2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33
Si vous cherchez un petit quelque chose de différent pour ajouter un peu de piquant à vos plats mexicains préférés, alors la culture d'herbes epazote peut être exactement ce dont vous avez besoin. Continuez à lire pour en savoir plus sur les utilisations d'epazote pour votre palette de jardin d'herbes aromatiques.
Qu'est-ce que l'Epazote ?
Epazote (Dysphania ambrosioides, anciennement Chenopodium ambrosioides), est une herbe de la famille des Chenopodium, avec le chénopode blanc et l'amarante. Bien que souvent considérées comme une mauvaise herbe, les plantes d'épazote ont en fait une longue histoire d'utilisation culinaire et médicinale. Cette plante adaptable est originaire des Amériques tropicales et se trouve couramment dans tout le Texas et le sud-ouest des États-Unis. Les noms communs incluent paico macho, hierba homigero et yerba de Santa Maria.
La plante est résistante à la sécheresse et atteint 3 pieds (1 m) de haut à maturité. Il a des feuilles douces qui sont entaillées et de petites fleurs difficiles à voir. L'épazote peut généralement être senti avant d'être vu, car il a une odeur très piquante. À fortes doses, les fleurs et les graines sont toxiques et peuvent provoquer des nausées, des convulsions et même le coma.
Utilisations d'Epazote
Les plantes Epazote ont été importées du Mexique en Europe au 17e siècle, où elles ont été utilisées dans un certain nombre de médicaments. Les Aztèques utilisaient l'herbe à la fois culinaire etplante médicinale. Les herbes Epazote contiennent des propriétés anti-gaz censées réduire les flatulences. Également connue sous le nom de vermifuge, cette herbe est souvent ajoutée à la nourriture animale et est censée prévenir les vers dans le bétail.
Les plats du sud-ouest utilisent couramment des plantes d'epazote pour aromatiser les haricots noirs, les soupes, les quesadillas, les pommes de terre, les enchiladas, les tamales et les œufs. Il a une saveur distincte que certains appellent même un croisement entre le poivre et la menthe. Les jeunes feuilles ont une saveur douce.
Comment cultiver Epazote
La culture d'herbes Epazote n'est pas difficile. Cette plante n'est pas pointilleuse sur les conditions du sol mais préfère le plein soleil. Il est rustique dans la zone de rusticité des plantes USDA 6 à 11.
Planter des graines ou des semis au début du printemps une fois que le sol peut être travaillé. Dans les régions chaudes, l'épazote est une plante vivace. Cependant, en raison de sa nature envahissante, il est préférable de le cultiver dans des conteneurs.
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