2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
L'épinard est un légume à feuilles vertes riche en fer et en vitamine C qui peut être consommé frais ou cuit. C'est une plante à croissance rapide et dans la plupart des régions, vous pouvez obtenir plusieurs cultures pendant la saison de croissance. Les épinards ont tendance à gonfler et à devenir amers lorsque les températures montent en flèche, c'est pourquoi le moment de la récolte est important pour obtenir les meilleures feuilles. Le choix du moment de cueillir les épinards dépend de si vous voulez des feuilles de bébé ou adultes. Cueillir des épinards au besoin s'appelle "couper et revenir" et c'est un bon moyen de récolter ce légume hautement périssable.
Quand cueillir les épinards
Quand cueillir les épinards est une considération importante afin d'obtenir les feuilles les plus savoureuses et d'éviter la montaison. L'épinard est une culture de saison fraîche qui fleurit ou monte en flèche lorsque le soleil est haut et que les températures sont chaudes. La plupart des variétés mûrissent en 37 à 45 jours et peuvent être récoltées dès qu'il s'agit d'une rosette à cinq ou six feuilles. Les jeunes pousses d'épinards ont une saveur plus sucrée et une texture plus tendre.
Les feuilles d'épinards doivent être retirées avant qu'elles ne jaunissent et dans la semaine suivant la formation complète des feuilles. Il existe quelques méthodes pour récolter les épinards en récolte complète ou en récolte continue.
Comment récolter les épinards
Les petites feuilles d'épinards peuvent être récoltées avec des ciseaux en coupant simplement lefeuilles à la tige. Une façon de procéder consiste à commencer par récolter les feuilles extérieures les plus âgées, puis à progresser progressivement vers le centre de la plante au fur et à mesure que ces feuilles mûrissent. Vous pouvez également couper toute la plante à la base. La récolte des épinards par cette méthode leur permettra souvent de repousser et de vous donner une autre récolte partielle. Lorsque vous envisagez de cueillir des épinards, décidez si vous utiliserez la plante entière immédiatement ou si vous avez juste besoin de quelques feuilles.
La cueillette des épinards accélérera leur décomposition car les feuilles ne se conservent pas bien. Il existe des moyens de conserver le légume, mais il faut d'abord le nettoyer correctement. Les épinards doivent être trempés ou rincés plusieurs fois pour enlever la saleté et les feuilles décolorées ou endommagées retirées de la récolte.
Les épinards frais se conservent au réfrigérateur pendant dix à quatorze jours. La meilleure température pour conserver les épinards est de 41 à 50 F. (5-10 C.). Regroupez les tiges ensemble légèrement et placez-les dans une serviette en papier dans un sac en plastique. Manipulez les feuilles d'épinards avec précaution car elles sont sujettes aux ecchymoses.
Conserver les épinards
Après avoir récolté les épinards, utilisez les feuilles que vous pouvez comme légume frais. Dans une récolte exceptionnelle, vous pouvez cuire à la vapeur ou faire sauter les feuilles supplémentaires et les hacher. Congelez le produit obtenu dans des contenants ou des sacs scellés. Plantez une culture d'automne au début du mois d'août pour une récolte jusqu'en octobre ou jusqu'à l'arrivée des températures glaciales.
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