2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Maintenant que vous avez cultivé et récolté votre ail avec succès, il est temps de décider comment conserver votre récolte aromatique. La meilleure façon de conserver l'ail dépend de l'utilisation que vous comptez en faire. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de conserver l'ail fraîchement cueilli de votre jardin, y compris le stockage de l'ail avant d'en planter davantage l'année prochaine.
Comment conserver l'ail
Il existe plusieurs méthodes pour conserver l'ail du jardin. Une fois récolté, vous devrez décider comment conserver l'ail en fonction de vos préférences et de ce que vous prévoyez de faire avec votre culture.
Conserver l'ail à température ambiante
Étendez des journaux dans un endroit à l'abri de la lumière du soleil et dans un endroit frais et bien aéré. Laissez l'ail sécher pendant au moins deux semaines, dans un sac en filet ou un récipient aéré, jusqu'à ce que les peaux deviennent comme du papier. Cette méthode de stockage à l'air sec conserve l'ail pendant cinq à huit mois.
Comment conserver l'ail par congélation
L'ail surgelé est parfait pour les soupes et les ragoûts, et peut être obtenu de trois façons:
- Hachez l'ail et enveloppez-le fermement dans du papier congélateur. Casser ou râper au besoin.
- Laisser l'ail non pelé et congeler, en enlevant les gousses au besoin.
- Congelez l'ail en mélangeant un peu d'ailclous de girofle avec de l'huile dans un mélangeur en utilisant deux parties d'huile d'olive pour une partie d'ail. Grattez ce qui est nécessaire.
Comment conserver l'ail fraîchement cueilli par séchage
L'ail doit être frais, ferme et sans meurtrissures pour sécher à la chaleur. Séparez et pelez les clous de girofle et coupez-les dans le sens de la longueur. Séchez les clous de girofle à 140 degrés F. (60 C) pendant deux heures, puis à 130 degrés F. (54 C) jusqu'à ce qu'ils soient secs. Lorsque l'ail est croustillant, il est prêt.
Vous pouvez faire de la poudre d'ail à partir d'ail frais et séché en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fin. Pour faire du sel à l'ail, vous pouvez ajouter quatre parts de sel de mer à une part de sel à l'ail et mélanger pendant quelques secondes.
Conserver l'ail dans du vinaigre ou du vin
Les clous de girofle pelés peuvent être conservés dans du vinaigre et du vin en les submergeant et en les conservant au réfrigérateur. Utilisez de l'ail tant qu'il n'y a pas de croissance de moisissure ou de levure de surface dans le vin ou le vinaigre. Ne pas stocker sur le comptoir, car de la moisissure se développera.
Stockage de l'ail avant la plantation
Si vous souhaitez conserver une partie de votre récolte pour la plantation de la saison prochaine, récoltez comme d'habitude et stockez-la dans un endroit frais, sombre et bien ventilé.
Maintenant que vous savez comment conserver l'ail fraîchement cueilli du jardin, vous pouvez décider de la meilleure façon de conserver l'ail en fonction de vos besoins individuels.
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