2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33
En ce qui concerne les noix, les noix de cajou sont assez étranges. Poussant sous les tropiques, les anacardiers fleurissent et fructifient en hiver ou en saison sèche, produisant une noix qui est bien plus qu'une noix et doit être manipulée avec soin. Continuez à lire pour apprendre à récolter les noix de cajou.
À propos de la récolte de noix de cajou
Lorsque les noix de cajou se forment, elles apparaissent au fond d'un gros fruit gonflé. Le fruit, appelé pomme de cajou, n'est pas vraiment un fruit, mais est en fait l'extrémité enflée de la tige juste au-dessus de la noix de cajou. Chaque pomme est associée à une seule noix, et l'effet visuel est assez bizarre.
Les pommes et les noix se forment en hiver ou en saison sèche. La récolte de la noix de cajou peut avoir lieu environ deux mois après la nouaison du fruit, lorsque la pomme prend une teinte rose ou rouge et que la noix devient grise. Alternativement, vous pouvez attendre que le fruit tombe au sol, quand vous savez qu'il est mûr.
Après la récolte, dévisser les noix des pommes à la main. Mettez les noix de côté – vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à deux ans. Les pommes sont juteuses et savoureuses et peuvent être consommées immédiatement.
Comment récolter les noix de cajou en toute sécurité
Après la récolte des noix de cajou, vous voudrez peut-être les stockerjusqu'à ce que vous ayez un nombre décent, car les traiter est un peu une épreuve. La chair comestible de la noix de cajou est entourée d'une coquille et d'un liquide caustique très dangereux lié à l'herbe à puce.
ÊTRE PRUDENT LORS DU TRAITEMENT DE VOS NOIX DE CAJOU. Portez des vêtements à manches longues, des gants et des lunettes de protection pour éviter que le liquide n'entre en contact avec votre peau ou vos yeux.
Ne cassez jamais une noix non transformée. Pour traiter les noix, faites-les rôtir À L'EXTÉRIEUR (jamais à l'intérieur, où les vapeurs peuvent s'accumuler et être inhalées). Placez les noix dans une vieille casserole ou une casserole jetable (maintenant votre casserole de noix de cajou désignée, car elle ne sera peut-être jamais complètement nettoyée des huiles de noix de cajou dangereuses).
Couvrez la casserole avec un couvercle ou remplissez la casserole de sable jusqu'à ce que les noix soient couvertes - les noix cracheront du liquide en chauffant, et vous voulez quelque chose pour l'attraper ou l'absorber.
Rôtir les noix à 350 à 400 degrés F. (230-260 C.) pendant 10 à 20 minutes. Après la torréfaction, lavez les noix à l'eau et au savon (portez des gants !) pour éliminer tout résidu d'huile. Cassez la noix pour révéler la viande à l'intérieur. Faites rôtir la viande dans de l'huile de noix de coco pendant cinq minutes avant de la manger.
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