2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Considéré par certains comme une simple mauvaise herbe envahissante et par d'autres comme un délice culinaire, le cardon fait partie de la famille des chardons et, en apparence, ressemble beaucoup à l'artichaut; en effet, il est également appelé chardon d'artichaut.
Alors, qu'est-ce que le cardon– une mauvaise herbe ou une plante médicinale ou comestible utile ? Le cardon en croissance atteint une hauteur allant jusqu'à 5 pieds (1,5 m) de haut et 6 pieds (2 m) de large à maturité, selon le cultivar. Grandes vivaces épineuses, les cardons fleurissent d'août à septembre et ses boutons floraux peuvent être consommés tout comme ceux de l'artichaut.
Info chardon-artichaut
Natif de la Méditerranée, le cardon (Cynara cardunculus) se trouve maintenant dans les zones herbeuses sèches de Californie et d'Australie, où il est considéré comme une mauvaise herbe. Cultivé à l'origine dans le sud de l'Europe comme légume, le cardon en croissance a été introduit dans le potager américain par les Quakers au début des années 1790.
Aujourd'hui, les cardons sont cultivés pour leurs propriétés ornementales, telles que le gris argenté, le feuillage dentelé et les fleurs violet vif. Le drame architectural du feuillage offre un intérêt toute l'année dans le jardin d'herbes aromatiques et le long des bordures. Les fleurs vibrantes sont également de grands attracteurs d'abeilles et de papillons, qui pollinisent les hermaphroditesfleurs.
Les "Comment faire" de la plantation de cardons
La plantation de cardons doit se faire par graines à l'intérieur à la fin de l'hiver ou au début du printemps et les semis peuvent être transplantés à l'extérieur une fois le danger de gel passé. Les plants de cardons matures doivent être divisés et la plantation de cardons des décalages doit être effectuée au début du printemps, en laissant beaucoup d'espace entre eux pour la croissance.
Bien que les cardons puissent pousser dans un sol pauvre en nutriments (très acide ou alcalin), ils préfèrent le plein soleil et un sol profond et riche. Comme mentionné, ils peuvent être divisés ou plantés par propagation de graines. Les graines de cardon sont viables pendant environ sept ans environ une fois qu'elles mûrissent de septembre à octobre et qu'elles sont récoltées.
Récolte des cardons
D'autres informations sur le chardon d'artichaut renforcent la taille du cardon; il est beaucoup plus gros et plus résistant que les artichauts. Alors que certaines personnes mangent les boutons floraux tendres, la plupart des gens mangent les tiges charnues et épaisses des feuilles, qui nécessitent une irrigation abondante pour une croissance saine.
Lors de la récolte des tiges de feuilles de cardon, elles doivent d'abord être blanchies. Étrangement, cela se fait en attachant la plante en un paquet, en l'enveloppant de paille, puis en la tassant de terre et en la laissant pendant un mois.
Les plants de cardons récoltés à des fins culinaires sont traités comme des annuelles et sont récoltés pendant les mois d'hiver - dans les régions aux hivers doux, de novembre à février, puis ressemés au début du printemps.
Les feuilles et les tiges tendres peuvent être cuites ou consommées fraîches en salade tandis que les portions blanchies sont utilisées comme le céleri dans les ragoûts et les soupes.
La tige du cardon sauvage estrecouvert de petites épines presque invisibles qui peuvent être très douloureuses, les gants sont donc utiles lors de la récolte. Cependant, une variété cultivée pour la plupart sans épines a été sélectionnée pour le jardinier amateur.
Autres utilisations pour les plantes de cardon
Au-delà de sa comestibilité, la culture du cardon peut aussi être utilisée comme plante médicinale. Certaines personnes disent qu'il a des qualités laxatives douces. Il contient également de la cynarine, qui a des effets hypocholestérolémiants, bien que la majeure partie de la cynarine provienne de l'artichaut en raison de sa relative facilité de culture.
La recherche sur les biocarburants diesel se concentre désormais sur les cardons comme source d'huile alternative transformée à partir de leurs graines.
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