Stuffer Tomato Plants - Que sont les tomates creuses pour la farce

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Aucun autre légume ne crée autant de remous dans la communauté des jardiniers que la tomate. Les jardiniers expérimentent constamment de nouvelles variétés et les sélectionneurs s'y conforment en nous fournissant plus de 4 000 variétés de ces « pommes folles » avec lesquelles jouer. Pas un nouveau venu dans le quartier, le plant de tomate farce est plus qu'une simple variété; il occupe une niche unique parmi la pléthore de types de tomates.

Que sont les plants de tomates Stuffer ?

Comme son nom l'indique, les plants de tomates farcies portent des tomates creuses pour la farce. Les tomates creuses ne sont pas une idée nouvelle. En fait, c'est un héritage jouissant d'une popularité renaissante. Pendant mon enfance, un plat populaire à l'époque était les poivrons ou les tomates farcis, dans lesquels l'intérieur du fruit était évidé et farci de salade de thon ou d'une autre garniture souvent cuite au four. Malheureusement, lorsqu'une tomate est farcie et cuite, elle devient généralement un gâchis gluant.

Les tomates farcies, les tomates creuses à l'intérieur, sont la réponse au souhait du cuisinier d'avoir une tomate à parois épaisses, peu de pulpe, facile à farcir et qui conserve sa forme à la cuisson. Cependant, ces tomates ne sont pas vraiment creuses à l'intérieur. Il y a une petite quantité degel de graines au centre du fruit, mais le reste est à paroi épaisse, relativement sans jus et creux.

Types de tomates farcies

Les plus populaires de ces variétés de tomates creuses ressemblent beaucoup aux poivrons lobés. Alors que beaucoup viennent dans des couleurs uniques de jaune ou d'orange, il existe une gamme incroyable de tailles, de couleurs et même de formes. Les types de tomates de farce couvrent toute la gamme des 'Yellow Stuffer' et 'Orange Stuffer' les plus couramment disponibles, qui ressemblent à des poivrons et sont d'une seule couleur, à un fruit fortement côtelé et à double bol de coloration rose appelé 'Zapotec Pink Pleated. ' Il existe également des types de tomates farcies aux couleurs multiples, telles que 'Schimmeig Striped Hollow', qui a la forme d'une délicieuse pomme striée de rouge et de jaune.

Les autres variétés incluent:

• ‘Costoluto Genovese‘- un cultivar italien rouge grumeleux
• 'Yellow Ruffles'- un fruit festonné de la taille d'une orange
• 'Brown Flesh'- une tomate acajou avec des rayures vertes
• ‘Green Bell Pepper‘- une tomate verte avec des rayures dorées
• ‘Liberty Bell‘- une tomate écarlate en forme de poivron

Alors que l'on dit que les farces ont une saveur relativement douce, certaines de ces tomates creuses pour la farce ont un goût de tomate riche avec une faible acidité qui complète, et non surpasse, les garnitures.

Culturer des tomates creuses à l'intérieur

Faites pousser des tomates à farcir comme vous le feriez avec d'autres variétés. Espacez les plantes d'au moins 30 pouces (76 cm) en rangées espacées d'au moins 3 pieds (1 m). Éclaircissez toute croissance excessive. Gardez les plantesuniformément humide. La plupart des types de tomates farcies sont de grandes plantes chargées de feuillage qui ont besoin d'un soutien supplémentaire, comme des tours en treillis métallique.

La plupart des stuffers sont des producteurs prolifiques. Vous pensez peut-être que cela signifie des tomates farcies tous les soirs pendant la fructification, mais il s'avère que ces tomates creuses se congèlent magnifiquement ! Il suffit de garnir et de vider les tomates et d'égoutter tout liquide. Ensuite, placez-les dans des sacs de congélation et pressez autant d'air que possible et congelez.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-en autant que nécessaire et mettez-les dans un four à peine chaud, pas plus de 250 degrés F. (121 C.). Égoutter le liquide pendant la décongélation pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, une fois décongelé, remplissez avec votre choix de farce et faites cuire selon les instructions de la recette.