2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Lorsque les températures estivales plus chaudes font monter les épinards, il est temps de les remplacer par les épinards Malabar qui aiment la chaleur. Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'épinards, les feuilles de Malabar peuvent être utilisées à la place des épinards et constituent une belle vigne comestible avec des tiges et des veines de feuilles fuchsia brillantes. La question est, comment et quand cueillir les épinards Malabar ?
Quand choisir les épinards de Malabar
Basella rubra (Malabar à tige rouge) et son parent moins coloré B. alba sont des vignes herbacées qui peuvent atteindre jusqu'à 35 pieds (11 m) de longueur en une saison. Originaires d'Asie du Sud-Est et sensibles au froid, les deux peuvent être cultivées comme une annuelle dans les climats tempérés.
Les épinards malabars poussent bien dans des sols dont le pH est compris entre 5,5 et 8,0 mais, idéalement, un sol humide et bien drainé riche en matière organique est préférable. Il prospère en plein soleil mais tolère une ombre légère.
Commencez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant la date du dernier gel pour votre région, puis transplantez à l'extérieur lorsque les températures nocturnes sont d'au moins 50 degrés F. (10 C).
Quand pouvez-vous commencer à récolter les épinards Malabar ? Commencez à vérifier la vigne tous les jours à partir du début de l'été. Lorsque la tige principale est forte et pousse bien, vous pouvezcommencer à cueillir les feuilles.
Comment récolter les épinards Malabar
Il n'y a pas d'astuce pour récolter les épinards de Malabar. Il suffit de couper les feuilles et de tendre de nouvelles tiges de 6 à 8 pouces (15-20 cm) de long avec des ciseaux ou un couteau. Malabar adopte une taille agressive et cela ne nuira en rien à la plante. En fait, cueillir de grandes quantités de la plante ne fera que lui signaler de devenir encore plus touffue. Si vous ne voulez pas ou n'avez pas la place pour une longue vigne, récoltez simplement de manière agressive.
La récolte des épinards malabars a une longue saison, car la couper ne fera qu'encourager une plus grande croissance. Vous pouvez continuer à cueillir des épinards Malabar tant que la plante produit activement de nouvelles pousses, tout l'été et jusqu'à l'automne, ou jusqu'à ce qu'elle commence à fleurir.
Les fleurs font place à une profusion de baies violet foncé. Ils peuvent être utilisés comme colorant alimentaire pour la crème fouettée ou le yaourt.
Les feuilles et les pousses issues de la cueillette des épinards de Malabar peuvent être consommées fraîches ou cuites comme des épinards. La saveur n'est pas aussi amère que celle des épinards, cependant, en raison de sa faible teneur en acide oxalique. La plupart des gens qui aiment les épinards, le chou frisé et la bette à carde aimeront Malabar, bien que d'autres puissent ne pas le trouver aussi attrayant.
Les feuilles et les tiges les plus jeunes sont les plus agréables au goût. Le feuillage plus ancien a un mucilage plus riche en fibres, la même chose qui donne au gombo son caractère visqueux.
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