2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
La bière est officiellement composée de quatre ingrédients: de l'eau, de la levure, des céréales m altées et du houblon. Les houblons sont les fleurs en forme de cône de la plante de houblon femelle, et ils sont utilisés pour conserver la bière, la clarifier, aider à conserver sa tête et, bien sûr, lui donner sa saveur amère classique. Si vous brassez votre propre bière et que vous cherchez à vous impliquer davantage dans le processus, cultiver votre propre houblon est un excellent point de départ. Mais comment savoir quels types de plants de houblon cultiver ? Continuez à lire pour en savoir plus sur les variétés de houblon et leurs utilisations.
Types de plantes de houblon
Combien y a-t-il de variétés de houblon ? C'est une question difficile à répondre, car il y en a tellement. Il existe environ 80 types de plantes de houblon différents disponibles dans le commerce aujourd'hui, mais ce nombre n'est pas évident et rapide.
Le brassage de la bière est une activité complexe, et de nouvelles variétés sont constamment créées et développées. Même 80 est un nombre terriblement élevé si vous cherchez à choisir une seule variété à cultiver. Heureusement, il existe des moyens simples d'affiner votre sélection.
Le houblon peut être divisé en trois catégories principales: amertume, arôme et double.
- Le houblon amer a tendance à contenir une grande quantité d'acide et à donner cet amer reconnaissablesaveur sur la bière.
- Les houblons aromatiques ont moins d'acide mais une saveur et un arôme plus prononcés, et sont utilisés pour donner à la bière un goût et une odeur spécifiques. La plupart des recettes de bière nécessitent les deux types de houblon.
- Les houblons doubles ont tendance à avoir une quantité d'acide moyenne à élevée et une bonne odeur et un bon arôme, et peuvent être utilisés à la fois pour l'arôme et l'amertume. Si vous souhaitez brasser une bière uniquement avec votre houblon local, l'un de ces types de plantes à double houblon est un bon choix.
Meilleurs types de plantes de houblon
Les meilleures variétés de houblon pour faire double usage à la fois pour l'amertume et l'arôme ont un parfum fort et agréable et un pourcentage d'acide alpha moyen à élevé (généralement entre 5 % et 15 %). Si vous souhaitez pouvoir suivre des recettes lorsque vous utilisez votre houblon, c'est également une bonne idée de choisir des types de plantes de houblon courants qui sont populaires dans les recettes et bien documentés. Quelques bons types populaires de plantes de houblon sont Chinook, Centennial et Cluster.
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