Faire pousser des feuilles de salade de maïs - Comment utiliser les feuilles de mâche dans le jardin

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33

Vous cherchez une bonne récolte de salade intermédiaire en attendant patiemment les légumes du printemps ? Cherchez pas plus loin. Mache (rime avec squash) pourrait bien faire l'affaire.

Les feuilles de salade de maïs ressemblent à de petites rosettes avec six à huit feuilles de velours en forme de cuillère qui se ramifient à partir de sa tige fine et délicate. Les feuilles de mâche se trouvent extrêmement bas au sol. Combinée à leur extrême délicatesse, la récolte est une tâche exigeante et fastidieuse, ce qui se traduit par un vert gastronomique plus cher lorsqu'il est trouvé sur le marché.

Originaire de France, la mâche (Valerianella locusta) ou mâche comme on les appelle aussi, est cultivée sous le nom de doucette depuis le 17ème siècle. Il existe plus de 200 variétés de mache, chacune avec une nuance légèrement différente. À la fin du 20e siècle, l'homme qui nous a apporté des salades préparées en sac, Todd Koons, a introduit les salades de maïs sur le marché nord-américain.

Qu'est-ce que les Mache Green ?

D'accord, qu'est-ce que c'est que les mâches ? Les feuilles de mâche sont une salade verte semblable à Tatsoi et sont nommées ainsi car elles sont plantées après la récolte du maïs. Non seulement la mache porte le nom de salade de maïs verte, mais elle est parfois appelée mâche ou fetticus. Les feuilles de mâche sont riches en nutriments devitamines B et C, fer, acide folique et potassium.

Comment utiliser les verts de mâche

Doux au goût de noisette et croustillant comme de la laitue, les salades de maïs sont souvent combinées avec des légumes verts plus savoureux, comme la moutarde. Les salades mélangées, seules ou combinées avec d'autres légumes verts plus piquants, ou utilisées comme légume légèrement sauté dans les omelettes, les soupes ou le riz sont des suggestions sur la façon d'utiliser les verts mâchés.

Les feuilles de salade de maïs peuvent être cuites à la vapeur et servies comme des épinards ou utilisées comme lit pour placer d'autres aliments. Toute préparation impliquant de la chaleur doit être effectuée à la dernière seconde, car le mache est extrêmement délicat et se fanera à l'extrême s'il est cuit trop longtemps.

Soin des verts Mache

L'entretien des verts mâchés nécessite un emplacement ensoleillé dans un sol bien drainé. Les feuilles de salade de maïs tolèrent le temps frais et peuvent donc être semées de septembre à mai, le début de l'automne jusqu'à Thanksgiving étant un moment de plantation idéal.

Soit répandre des graines de mâché, soit planter en rangées de 12 à 18 pouces (31-46 cm) sur 6 pouces (15 cm) espacées. Être patient. Ces petites beautés prennent leur temps pour germer, environ un mois, et même dans ce cas, les plantes sont un peu trop petites.

Récolter en mars lorsqu'il y a six à huit feuilles; et au fur et à mesure que vous récoltez, vous éclaircissez naturellement la récolte. Bien laver car les feuilles en forme de cuillère de mache ont tendance à cacher la saleté. Une douzaine de feuilles de salade de maïs sont nécessaires pour une portion lors de la récolte en mars, mais d'ici la fin avril, il en faudra moins car les plantes auront triplé de taille.

En mai, les plants de mâche s'emballent et deviennent filandreux et longilignes. À cecitemps, tout est fini; temps pour les verts de printemps après avoir profité des verts frais de votre propre jardin pendant les derniers mois d'hiver.