2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Quand quelqu'un mentionne les betteraves, vous pensez probablement aux racines, mais les délicieuses verdures gagnent en popularité. Ce légume nutritif est facile à cultiver et peu coûteux à acheter. Les betteraves sont parmi les premiers légumes à arriver sur les marchés fermiers car elles poussent bien dans les températures printanières fraîches et elles sont prêtes à être récoltées moins de deux mois après la plantation. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages de la betterave verte et sur la façon d'utiliser les feuilles de betterave du jardin.
Que sont les feuilles de betterave ?
Les feuilles de betterave sont le feuillage feuillu qui pousse juste au-dessus de la racine de betterave. Certaines variétés de betteraves, telles que les betteraves Green Top Bunching, ont été développées uniquement pour la culture de légumes verts. Vous pouvez également récolter les feuilles de betteraves à partir de variétés standard de betteraves, telles que Early Wonder et Crosby Egyptian.
Lorsque vous cultivez des betteraves juste pour les verts, semez les graines à 1/2 pouce (1 cm) d'intervalle et ne les éclaircissez pas.
Les feuilles de betterave sont-elles comestibles ?
Les feuilles de betterave ne sont pas seulement comestibles, elles sont bonnes pour la santé. Les bienfaits de la betterave comprennent de généreuses quantités de vitamines C, A et E. Une demi-tasse (118,5 ml) de feuilles de betterave cuites contient 30 % de l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C.
Récolte des feuilles de betterave
Vous pouvez récolter quelques légumes vertsmaintenant et gardez les betteraves pour plus tard. Il suffit de couper une feuille ou deux de chaque betterave, en laissant 1 à 1 ½ pouce (2,5 à 4 cm) de tige attachée à la racine.
Lorsque vous récoltez les betteraves et les racines en même temps, retirez les légumes verts de la racine dès que possible, en laissant environ un pouce (2,5 cm) de tige sur chaque racine. Si les verts sont laissés sur la racine, la racine devient molle et peu attrayante.
Les feuilles de betterave sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées juste avant de les utiliser. Si vous devez les conserver, rincez et séchez les feuilles et placez-les dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment utiliser les feuilles de betterave
Les feuilles de betterave sont un ajout piquant aux salades et sont délicieuses lorsqu'elles sont combinées avec du fromage feta et des noix. Pour cuire les feuilles de betterave, passez-les au micro-ondes pendant sept à dix minutes ou faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pour une gâterie spéciale, faites-les revenir dans une petite quantité d'huile d'olive avec de l'ail haché. Essayez de remplacer les feuilles de betterave dans vos recettes préférées qui demandent des légumes verts.
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