2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Originaire d'Eurasie, les gens cultivent la moutarde sauvage depuis 5 000 ans, mais avec sa propension à pousser presque partout sans surveillance, il n'y a presque aucune raison de la cultiver. Les plantes de moutarde sauvage poussent presque partout sur terre, y compris au Groenland et au pôle Nord. La moutarde sauvage est couramment utilisée pour aromatiser les aliments, mais plus important encore, la moutarde sauvage est connue pour ses utilisations à base de plantes. Une plante vraiment fascinante avec une myriade d'utilisations, lisez la suite pour savoir comment utiliser la moutarde sauvage comme herbe dans le paysage.
À propos des plantes de moutarde sauvage
Moutarde, Sinapis arvensis, appartient à la même famille que le chou, le brocoli, les navets et autres. Toutes les moutardes sauvages sont comestibles, mais certaines sont plus savoureuses que d'autres. Les verts sont plus succulents lorsqu'ils sont jeunes et tendres. Les feuilles plus âgées peuvent être un peu trop fortes pour certains palais.
Les graines et les fleurs sont également comestibles. Les fleurs fleurissent du printemps à l'été. Les petites fleurs jaunes ont une forme unique, comme celle d'une croix m altaise, un clin d'œil à leur nom de famille de crucifères, ou en forme de croix.
La moutarde sauvage, également connue sous le nom de charlock, pousse rapidement, tolère le gel et la sécheresse, et pousse à l'état sauvage dans les champs et le long des routes danspresque tous les types de sol. Comme mentionné, les plants de moutarde sauvage poussent de manière prolifique, un fait qui a irrité de nombreux éleveurs de bétail. Les éleveurs de bétail ont tendance à considérer la moutarde sauvage comme un fléau, car il existe un consensus général selon lequel lorsque les vaches mangent la plante, elles tombent très malades.
Comment utiliser la moutarde sauvage
La moutarde sauvage peut être utilisée comme herbe pour relever les huiles et les vinaigres, pour ajouter de la saveur aux œufs ou aux pommes de terre mous, et pour égayer de nombreuses autres créations culinaires. Bien sûr, il ne faut pas oublier l'utilisation de la moutarde comme condiment, pour moi c'est LE condiment. Broyez les graines, mélangez avec du vinaigre et du sel et le tour est joué !
Les feuilles de moutarde sauvage sont également délicieuses et peuvent être réduites en un mélange nutritif de légumes verts. Les fleurs de moutarde peuvent être mélangées à des salades pour un piquant poivré, ou utilisées sèches à la place du safran coûteux.
Les graines de moutarde peuvent être séchées puis réduites en poudre et utilisées comme épice poivrée. Utilisées entières, les graines donnent un coup de fouet aux cornichons et aux condiments. Les graines peuvent également être pressées pour séparer leurs huiles, qui brûlent assez bien et peuvent être utilisées dans des lampes à huile ou pour la cuisine.
Historiquement, cependant, l'utilisation de la moutarde sauvage à base de plantes était davantage axée sur ses propriétés médicinales. Avez-vous déjà entendu parler d'un plâtre à la moutarde? Un plâtre de moutarde était (et est toujours je suppose) des graines de moutarde broyées ou moulues mélangées avec un peu d'eau pour faire une pâte. La pâte a ensuite été étalée sur un chiffon et placée côté herbe vers le haut sur la poitrine d'une personne, les articulations douloureuses ou d'autres zones de gonflement et de douleur. La moutarde ouvre les vaisseaux sanguins et permet au système sanguin d'extraire les toxines et d'augmenter le sangflux, réduisant l'enflure et la douleur.
La moutarde sauvage peut également aider à réduire les maux de tête lorsqu'elle est prise sous forme de thé ou encapsulée. Les sinus peuvent être éliminés en inhalant de la vapeur de moutarde au-dessus d'un bol rempli d'eau chaude combinée à une petite quantité de moutarde moulue. L'utilisateur drape une serviette sur sa tête et inhale la vapeur épicée.
Il existe un certain risque associé à l'utilisation de la moutarde à des fins médicales. Certaines personnes y sont très sensibles, et cela peut causer des problèmes d'estomac, une irritation des yeux ou des éruptions cutanées.
Utilisations supplémentaires pour la moutarde sauvage
L'huile de moutarde peut être peinte sur des objets que vous ne voulez pas que votre chien mordille ou que votre chat griffe. C'est, en fait, l'ingrédient actif des produits de cette nature préparés commercialement. L'huile de moutarde peut également être utilisée comme lubrifiant car elle s'épaissit mais ne sèche jamais complètement. La plante produit un colorant pâle semi-permanent et les fleurs également un colorant semi-permanent jaune/vert.
La culture de la moutarde sauvage comme engrais vert est sans doute l'une des meilleures utilisations de la plante. Un engrais vert est une plante qui pousse rapidement et qui est ensuite retournée dans le sol pour l'enrichir et la moutarde sauvage remplit magnifiquement ce rouleau. De plus, pendant qu'il grandit, vous pouvez en récolter un peu pour vous-même pour aromatiser les aliments ou à des fins médicinales - un gagnant/gagnant.
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