Récolte des baies - Comment récolter les types courants de baies

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Savoir comment et quand récolter les baies est important. Les petits fruits tels que les baies ont une durée de conservation très courte et doivent être récoltés et utilisés exactement au bon moment pour éviter la détérioration et appréciés au plus fort de la douceur. Récolter les baies au bon moment de maturation est la clé de la meilleure qualité et saveur possible de ces fruits.

Meilleur moment pour cueillir des baies

Les critères suivants sont utiles pour décider quand récolter les types de baies courants.

Premièrement, laissez l'œil vous guider. La couleur et la taille sont des indicateurs définitifs de la maturité de la baie. La couleur des baies passera généralement du vert à une extrémité plus vibrante du spectre de couleurs, allant du rouge, de l'orange, du violet et du bleu (et de nombreuses combinaisons de ces teintes). La couleur seule, cependant, ne devrait pas être la base de la récolte des baies; il y a d'autres sens que vous devriez utiliser pour déterminer la qualité optimale avant de cueillir.

L'odeur est également importante lors de la récolte des baies. L'arôme des baies commence à se développer à mesure qu'elles mûrissent.

Ensuite, ne soyez pas timide; grignoter. Les baies doivent être douces au goût et fermes (mais pas dures) au toucher. Manipulez délicatement les baies qui semblent prêtes à être cueillies lorsque vous décidez quandrécolter des baies.

Berry Harvest Time

D'accord, vous avez maintenant vérifié que votre parcelle de baies a des baies complètement mûres prêtes à être cueillies. Quel est le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin ? Le meilleur moment pour cueillir des baies dans le jardin est tôt le matin avant que la chaleur ne s'accumule dans les fruits. Ils sont au sommet de la douceur en ce moment, et cela ne fait pas de mal que ce soit aussi le moment le plus frais de la journée.

Quand récolter les baies dépend aussi du type de baie. Les fraises sont généralement prêtes à être cueillies en juin et peuvent être récoltées pendant trois à quatre semaines. Ils sont pleinement mûrs lorsque toute la baie est rouge. Les baies de sureau mûrissent au milieu de l'été, comme la plupart des autres types de baies. Les mûres, cependant, ne sont souvent pas mûres avant la fin août et en septembre.

Comment récolter les types courants de baies

Pour récolter les types de baies courantes, la règle générale est qu'elles soient uniformément colorées. Par exemple, les fraises sont mûres lorsqu'elles sont entièrement rouges, tout comme les framboises.

Voici quelques conseils pour récolter les types de baies les plus courants:

• Fraises– Les fraises doivent être cueillies avec le chapeau et la tige attachés et se conserveront au réfrigérateur pendant deux à cinq jours.
• Raspberries– Les framboises devraient glisser facilement de la plante et avoir une durée de conservation très courte, environ trois à cinq jours au réfrigérateur. Vous devriez récolter les framboises tous les deux jours et réfrigérer (ou congeler) immédiatement.
• Elderberries– Les baies de sureau sont légèrement douces, dodues et d'une teinte violacée. Si vous utilisez pourgelée, récoltez les baies de sureau à moitié mûres. Sinon, conservez les baies de sureau mûres au réfrigérateur entre 35 et 40 °F (1-4 °C) pendant trois à cinq jours.
• Currants– Le meilleur moment pour cueillir des baies de cassis mûres est lorsqu'elles sont molles et ont atteint la pleine couleur de la variété, la plupart étant rouges, mais quelques variétés sont blanches. Encore une fois, si vous utilisez des raisins de Corinthe pour les gelées ou les confitures, cueillez-les lorsqu'ils sont encore fermes et pas complètement mûrs. Récoltez en cueillant les grappes de fruits, puis en enlevant les baies individuelles. Les groseilles peuvent être conservées assez longtemps au réfrigérateur, environ deux semaines.
• Myrtilles– Les myrtilles ne doivent pas être cueillies avant d'être complètement mûres et de bons indicateurs en sont la couleur uniforme, la saveur et la facilité de retrait de la plante. Ne vous fiez pas uniquement à la couleur car les myrtilles sont souvent bleues bien avant maturité. Encore une fois, conservez-les au réfrigérateur à 32 à 35 degrés F. (0-1 C.).
• Gooseberries– Les groseilles sont généralement cueillies lorsqu'elles sont pleines, mais pas totalement mûres. Ils apparaîtront verts et durs et auront un goût assez acidulé. Certaines personnes, cependant, laissent le fruit mûrir jusqu'à une teinte rosée et permettent aux sucres de s'accumuler dans le fruit. Les groseilles se conserveront au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
• Mûres– La principale raison pour laquelle les mûres acides sont récoltées trop tôt. Si vous les cueillez à un stade noir brillant, c'est trop tôt. Laissez les baies ternir un peu leur couleur avant de les cueillir. Après avoir vu des mûres mûres, vous voulez les cueillir tous les trois à six jours.

Le temps de la récolte des baiespermet une pléthore d'options de menu savoureuses, qu'il s'agisse de manger frais de la tige, de la mise en conserve ou de la congélation pour les tartes et les smoothies pendant les mois froids d'hiver. Sortez et savourez le «pickin», mais rappelez-vous la fragilité du fruit et manipulez-le et conservez-le de manière appropriée. Ensuite, lorsque vous mangerez des conserves de groseilles sur des toasts en janvier, vous penserez avec tendresse aux journées ensoleillées et au ciel bleu.