Utilisations pour les baies d'Aronia - Comment et quand choisir les cerises d'Aronia

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Les baies d'aronia sont-elles le nouveau super aliment ou simplement une délicieuse baie originaire de l'est de l'Amérique du Nord ? Vraiment, ils sont tous les deux. Toutes les baies contiennent des antioxydants et ont des propriétés anticancéreuses, la baie d'açaï étant la plus récemment vantée. La beauté des baies d'aronia est qu'elles sont indigènes ici aux États-Unis, ce qui signifie que vous pouvez cultiver les vôtres. L'article suivant contient des informations sur le moment de cueillir des baies d'aronia, ainsi que sur les utilisations des baies d'aronia.

Utilisations pour les baies d'Aronia

Aronia (Aronia melanocarpa), ou aronia noir, est un arbuste à feuilles caduques qui fleurit avec des fleurs crémeuses à la fin du printemps pour devenir de petites baies violet-noir de la taille d'un pois. Il convient de noter que l'aronia noir est une plante différente de l'aronia du même nom du genre Prunus.

Le moment de la récolte d'Aronia est en automne, coïncidant avec un changement du feuillage de l'arbuste vers ses teintes automnales flamboyantes. Les baies sont parfois négligées, car l'arbuste est souvent inclus dans le paysage pour ses fleurs et la couleur de son feuillage, pas pour ses baies.

De nombreux animaux mangent des baies d'aronia, et la récolte et l'utilisation des baies d'aronia étaient courantes chez les Amérindiens. La récolte des baies d'aronia était un aliment de basedans les régions du nord des Rocheuses, des plaines du nord et de la forêt boréale où le fruit était pilé avec ses graines, puis séché au soleil. Aujourd'hui, avec l'aide d'une passoire et un peu de patience, vous pouvez créer votre propre version de cuir de fruit d'aronia. Ou vous pouvez le faire comme le faisaient les Amérindiens, avec les graines incluses. Cela ne vous plaira peut-être pas, mais les graines elles-mêmes sont riches en huiles et en protéines saines.

Les colons européens ont rapidement adopté l'utilisation des baies d'aronia, les transformant en confiture, gelée, vin et sirop. Avec leur nouveau statut de super aliment, la récolte et l'utilisation des baies d'aronia gagnent à nouveau en popularité. Ils peuvent être séchés et ajoutés plus tard aux plats ou mangés à la main. Ils peuvent être congelés ou pressés, ce qui est également la base de la vinification.

Pour presser les baies d'aronia, congelez-les d'abord, puis broyez-les ou écrasez-les. Cela libère plus de jus. En Europe, les baies d'aronia sont transformées en sirop puis mélangées à de l'eau pétillante un peu comme un soda italien.

Quand cueillir des baies d'aronia

La période de récolte d'Aronia aura lieu de la fin de l'été jusqu'à l'automne, selon votre région, mais généralement de la mi-août au début septembre. Parfois, les fruits semblent mûrs dès la fin juillet, mais ils ne sont peut-être pas prêts pour la récolte. Si les baies ont un soupçon de rouge, laissez-les mûrir davantage sur le buisson.

Récolte des baies d'Aronia

Les baies d'aronia sont prolifiques et donc faciles à récolter. Saisissez simplement le cluster et faites glisser votre main vers le bas, délogeant lebaies d'un seul coup. Certains buissons peuvent produire jusqu'à plusieurs gallons de baies. Deux ou trois gallons (7,6 à 11,4 litres) de fruits peuvent généralement être récoltés en une heure. Attachez un seau autour de vos déchets pour avoir les deux mains libres pour ramasser.

La saveur des myrtilles noires varie d'un buisson à l'autre. Certains sont très piquants tandis que d'autres le sont peu et peuvent être consommés frais de l'arbuste. Si vous ne les avez pas tous mangés une fois que vous avez fini de les cueillir, les baies peuvent être conservées plus longtemps que de nombreux autres petits fruits, et elles ne s'écrasent pas aussi facilement. Elles se conservent quelques jours à température ambiante ou plusieurs jours de plus au réfrigérateur.