Comment faire pousser des champignons Enoki : cultiver et manger des champignons Enoki

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:32

Une recherche rapide d'informations sur les champignons enoki révèle de nombreux noms communs, parmi lesquels tige de velours, champignon d'hiver, pied de velours et enokitake. Ce sont des champignons très délicats sous une forme presque filamenteuse. Ce sont souvent les seuls champignons disponibles en hiver. La culture des champignons enoki en culture se fait dans l'obscurité, ce qui donne des champignons blancs et minces.

Si vous aimez manger des champignons enoki, vous pouvez essayer de les cultiver vous-même. Si vous voulez apprendre à cultiver des champignons enoki, il existe de nombreux kits et inoculum disponibles. La plupart des articles nécessaires sont faciles à trouver et les récipients en verre ménagers peuvent être utilisés une fois stérilisés.

Informations sur les champignons Enoki

Les champignons enoki sauvages ont très peu de ressemblance avec les formes cultivées. Ils poussent sur du bois pourri, en particulier des ormes morts dans les milieux boisés. Les enoki sauvages ont de petites calottes brunes et forment des grappes. Lors de la recherche de nourriture, il est important de faire une empreinte de spores pour chaque champignon collecté. C'est parce que les champignons ressemblent beaucoup à la mortelle Galerina autumnalis.

Les enoki cultivés sont blancs et ressemblent à des nouilles. C'est parce qu'ils sont cultivés dans l'obscurité et que les tiges s'étirent pour essayer d'atteindre la lumière. Manger des champignons enoki fournitprotéines, fibres alimentaires, acides aminés et vitamines B1 et B2.

Comment faire pousser des champignons Enoki

La première étape de la culture des champignons enoki consiste à trouver du blanc et un milieu de culture. Le milieu de culture peut également être de la sciure de bois vieillie. Ensuite, sélectionnez des récipients en verre et stérilisez-les. Mélangez soigneusement le blanc dans le milieu.

Remplissez la bouteille de médium et rangez-les là où les températures sont de 72 à 77 °F (22 à 25 °C) et où l'humidité est très élevée. Si vous voulez des champignons blancs, conservez les bocaux dans un endroit sombre. sinon, vous obtiendrez des casquettes brunes, qui sont toujours délicieuses.

Dans quelques semaines, le mycélium devrait être évident. Une fois qu'il a recouvert le milieu, déplacez les bocaux où les températures sont de 50 à 60 degrés F. (10 à 15 C). Cela favorise la formation des bouchons.

Manger des champignons Enoki

Le profil élancé des champignons signifie qu'ils ont peu de temps de cuisson et doivent être ajoutés à la fin d'un plat. Enoki est couramment utilisé dans la cuisine asiatique mais ajoute de la saveur et de la texture à n'importe quelle cuisine. Vous pouvez les ajouter crus aux salades, les mettre sur un sandwich ou simplement les grignoter. Les sautés et les soupes sont des utilisations classiques.

On pense que les champignons améliorent la santé en stimulant le système immunitaire et en traitant les problèmes de foie. Il existe même une petite école d'opinion selon laquelle les champignons peuvent réduire la taille des tumeurs, mais aucune preuve scientifique n'y est associée.