2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Connaissez-vous la différence entre la mise en conserve et le marinage ? Ce ne sont que deux méthodes très pratiques pour conserver des aliments frais pendant des mois. Ils sont très similaires et faits de manière similaire, mais il existe des différences de marinage et de mise en conserve. Plus particulièrement la solution dans laquelle la nourriture est conservée.
Qu'est-ce que la mise en conserve ? Qu'est-ce que le décapage ? Cela vous surprendrait-il de savoir que le marinage est une mise en conserve ? Est-ce que cela complique encore plus le problème ? Continuez à lire pour connaître la principale différence entre la mise en conserve et le marinage afin de pouvoir décider de la meilleure façon de conserver vos aliments.
Qu'est-ce que la mise en conserve ?
La mise en conserve consiste à transformer et à sceller des aliments dans un bocal en verre. Les aliments en conserve peuvent se conserver pendant des mois et sont idéaux pour de nombreux fruits et légumes, ainsi que pour les viandes.
Il existe deux principales méthodes de mise en conserve. L'un est un bain-marie. Ceci convient aux confitures, gelées et autres produits à forte teneur en acide. L'autre méthode est la mise en conserve sous pression. Ceci est pour les aliments peu acides tels que les légumes, la viande et les haricots. Le processus garantit qu'aucune bactérie ne survive à l'intérieur des bocaux. Il stérilise et scelle les aliments et prévient le botulisme.
Qu'est-ce que le décapage ?
La principale différence entre la mise en conserve et le marinage est la saumure. Les cornichons sont en conserve la plupart du temps, ils dureront donc longtemps. Vous pouvez mariner presque n'importe quoi, même certaines viandes, mais leles articles classiques sont les concombres. Vous pouvez également mariner mais pas, mais ceux-ci doivent être conservés au réfrigérateur et utilisés rapidement.
La saumure crée un environnement anaérobie qui produit de l'acide lactique, préservant efficacement les aliments. Les aliments marinés sont mis en conserve avec une méthode d'emballage à froid, puis une saumure chaude est introduite avant de sceller les bocaux. Vous aurez toujours besoin de conserves de cornichons pour en profiter pendant des mois.
Canning Vs. Décapage
Alors, quels aliments sont les meilleurs en conserve et lesquels sont les meilleurs marinés ? Les différences de marinage et de mise en conserve entraînent une saveur et une texture très différentes. Les meilleurs aliments à conserver sont les légumes de saison. Haricots verts, choux-fleurs, tomates, etc. ainsi que des fruits comme les baies et les fruits à noyau. N'oubliez pas que ces aliments à faible teneur en acide nécessitent un ajout d'acide ou doivent être mis en conserve en utilisant une méthode de pression.
Presque tous les aliments peuvent être marinés. Même les œufs peuvent être marinés. Une saumure peut être un simple rapport eau/sel ou inclure du vinaigre et des assaisonnements. Les cornichons sont transformés sans cuire les aliments et ont tendance à être beaucoup plus fermes que ceux qui ont été cuits.
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