2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
La nomenclature des tomates peut parfois prêter à confusion. En plus de l'héritage par rapport à l'hybride et du déterminé par rapport à l'indéterminé, les tomates sont également classées par type. Les variétés de tomates prunes sont l'un des cinq types, les autres classifications étant cerise, globe, bifteck et cœur de bœuf. Mais qu'est-ce qu'une tomate italienne et en quoi diffère-t-elle de ces autres types ?
Qu'est-ce qu'une tomate prune
Les cinq types de tomates sont basés principalement sur la taille et la forme de la tomate, ainsi que sur ses utilisations culinaires. Les tomates prunes ont tendance à être de forme ovale et sont plus longues de la tige à la pointe que larges. Certaines variétés de tomates prunes sont plus en forme de poire tandis que d'autres sont cyclindriques.
Les tomates italiennes peuvent également varier en taille. Les variétés de mini-prunes ou de tomates raisins mesurent en moyenne 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de long tandis que les plus grandes variétés de prunes mûrissent à 5 pouces (12,7 cm) ou plus de longueur. Mais la principale caractéristique qui distingue les tomates italiennes des autres types de tomates est la quantité de pulpe liquide qu'elles contiennent.
En raison de leur forme étroite, les tomates italiennes ne contiennent que deux loges ou chambres à graines. La pulpe aqueuse-liquide entourant les graines est considérablement réduite dans les tomates italiennes par rapport aux autres types. Cela rend les tomates italiennes idéales pour la cuisson, la mise en conserve et les sauces.
Élevé depuis des siècles comme sauce tomates, prunesont une saveur profonde et riche qui est améliorée lorsqu'elle est chauffée. Leur chair reste ferme même lorsqu'elles sont complètement mûres et les tomates prunes ont tendance à être moins minables que les autres types. En plus des sauces, d'autres utilisations de la tomate prune incluent les applications où une tomate charnue est souhaitable.
Utilisations culinaires de la tomate prune:
- Manger frais (plateau Relish ou snack)
- Salades (en quartiers)
- Sandwichs (en tranches)
- Salsas fraîches (en dés)
- Tomates séchées (coupées en deux)
- Omelettes, sautés ou plats de légumes (Cuits)
Comment faire pousser des tomates italiennes
Si vous êtes curieux de savoir comment faire pousser des tomates italiennes, rassurez-vous. La culture de tomates italiennes n'est pas différente de la culture d'autres types de tomates. Dans de nombreux climats, il est préférable de démarrer les tomates à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, ou d'acheter des semis dans votre pépinière locale.
Lorsque vous cultivez des tomates italiennes à l'intérieur, une fenêtre orientée au sud ou un éclairage supplémentaire est généralement nécessaire pour empêcher les semis de devenir longs. Utilisez un terreau de qualité qui se draine bien. Gardez le sol humide, mais pas détrempé. Fertiliser au besoin.
Avant de déplacer les plants de tomates italiennes dans le jardin, il est nécessaire de les acclimater aux conditions extérieures de soleil et de vent. Une fois que les semis sont endurcis et que tout danger de gel est passé, ils peuvent être transplantés dans un endroit ensoleillé.
Les tomates italiennes peuvent être plantées plus profondément que celles initialement cultivées dans le pot, tant que les feuilles supérieures et la tige restent au-dessus du niveau du sol. Les tomates se portent souvent mieux par temps sec si leurs mottes sontplacé 6 à 8 pouces (15-20 cm.) sous terre.
Variétés de tomates italiennes
La taille et la forme ne sont pas les seules différences visuelles entre les variétés de tomates italiennes. Les cultivars modernes peuvent atteindre une multitude de couleurs de tomates, notamment le jaune, l'orange, le violet et les rayures rouges. Voici quelques variétés de tomates italiennes courantes et inhabituelles que vous pourriez trouver dans vos catalogues de semences préférés:
- Pâte Amish
- Orange Banane
- San Marzano
- Romain moucheté
- Sauce Sunrise
- Raisin rouge
- Roms
- Violet Ukrainien
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