2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les tomates séchées au soleil ont un goût sucré unique et peuvent durer beaucoup plus longtemps que les tomates fraîches. Savoir comment sécher les tomates au soleil vous aidera à préserver votre récolte d'été et à profiter des fruits jusqu'en hiver. Le séchage des tomates ne change aucun des avantages nutritionnels du fruit, à l'exception de la perte de vitamine C. La saveur ajoutée et la facilité de stockage des tomates séchées sont des avantages du processus de conservation.
Comment sécher les tomates
Le séchage des tomates ne nécessite aucun équipement spécial, mais il est plus rapide lorsqu'il est effectué dans un déshydrateur ou un four. Les fruits doivent être blanchis pour enlever la peau, qui retient l'humidité et prolongera le temps de séchage. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes puis les plonger dans un bain de glace. La peau se décollera et vous pourrez la parer.
Lorsque vous choisissez comment sécher les tomates, tenez compte de la météo. Si vous vivez dans un climat chaud et ensoleillé, vous pouvez les sécher au soleil, mais la plupart des jardiniers devront les placer dans une source de chaleur pour un séchage complet.
Sécher les tomates au four
Dans la plupart des régions, sécher les fruits au soleil n'est pas une option. Dans ces zones, vous pouvez utiliser votre four. Coupez les fruits en segments ou en tranches et placez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits avec unrâteau à rôtir ou à cuire pour maintenir les fruits hors de la feuille. Réglez le four à 150 à 200 degrés F. (65-93 C.). Faites pivoter les feuilles toutes les quelques heures. Le processus prendra de 9 à 24 heures selon la taille des pièces.
Comment sécher les tomates dans un déshydrateur
Un déshydrateur est l'une des méthodes les plus rapides et les plus sûres pour sécher les fruits et légumes. Les racks ont des espaces pour que l'air puisse circuler et sont disposés en couches. Cela augmente la quantité d'air et de chaleur qui peut entrer en contact avec les tomates et diminue les risques de décoloration ou même de moisissure.
Coupez les tomates en tranches de ¼ à 1/3 pouce (6-9 mm.) d'épaisseur et placez-les en une seule couche sur les grilles. Séchez-les jusqu'à ce que les tranches soient coriaces.
Comment sécher les tomates au soleil
Le séchage au soleil des tomates donne une nuance supplémentaire à leur saveur, mais ce n'est pas une technique de conservation recommandée, sauf si vous êtes dans une zone à forte chaleur et à faible humidité. Si les tomates mettent trop de temps à sécher, elles moisiront et l'exposition à l'extérieur augmentera le risque de bactéries.
Pour faire sécher les tomates au soleil, les blanchir et retirer la peau. Coupez-les en deux et essorez la pulpe et les pépins, puis placez les tomates en une seule couche sur une grille en plein soleil. Assurez-vous qu'il y a quelques pouces (5 cm) de circulation d'air sous le rack. Retournez les tomates tous les jours et rentrez le casier à l'intérieur le soir. Le processus peut prendre jusqu'à 12 jours.
Conserver les tomates séchées
Utilisez des récipients ou des sacs qui se ferment complètement et ne permettent pas à l'humidité de pénétrer. Un récipient opaque ou enduit est préférable, car il empêchera la lumière d'entreret réduire la saveur et la couleur des tomates. Stocker correctement les tomates séchées vous permettra de les utiliser pendant des mois.
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