2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Originaire du sud de l'Europe et de l'Asie, le crocus safran est unique parmi les 75 autres espèces de crocus. Son nom officiel de Crocus sativus est dérivé du latin signifiant « cultivé ». En effet, il a une longue histoire de culture remontant à son utilisation par les médecins égyptiens en 1600 avant JC à des fins médicinales. Apprenons-en plus sur la récolte du crocus au safran et ses utilisations aujourd'hui.
Informations sur la récolte du safran
Aujourd'hui, la récolte du crocus au safran se fait le plus souvent pour son épice résultante du même nom utilisée en cuisine, plus précisément dans les Paellas espagnoles ou Arroz con Pollo. L'un des produits alimentaires les plus chers au monde, le coût exorbitant du safran est dû au processus laborieux d'obtention de la stigmatisation, dont il n'y a que trois par fleur. Les informations sur la récolte du safran répertorient le prix du safran entre 500 $ et 5 000 $ la livre (454 g.) selon le grade et la qualité.
Quand choisir le safran
Le crocus safran fleurit à l'automne pendant trois semaines, lorsque la récolte du crocus safran commence. Lorsqu'il est temps de cueillir le safran, les producteurs de safran peuvent travailler jusqu'à 19 heures par jour pour récolter soigneusement les fleurs, puis extraire les quelques stigmates, qui sont ensuite séchés à chaud et emballés pour être vendus à l'international.marchés. Voici l'époustouflant; il faut 75 000 fleurs donnant 225 000 stigmates pour créer une seule livre (454 g) de safran !
Comment récolter le safran
Le safran est cultivé en Espagne, au Portugal, en France et en Inde et produit des fleurs parfumées de couleur lilas d'environ 2 pouces (5 cm) de long. Malgré son arôme agréable et sa belle floraison, la partie de la plante qui est la plus désirable est les trois organes femelles orange brûlé, appelés stigmates, qui deviennent l'épice résultante. La question est donc de savoir comment récolter les stigmates du safran ?
La récolte des stigmates de safran n'est pas pour les âmes sensibles et le facteur de motivation est clairement la somme d'argent extravagante à gagner. Littéralement, les trois stigmates minuscules et fragiles sont arrachés de la fleur à la main. Cela fait 225 000 stigmates par livre (454 g.), à la main, avec des pincettes.
Comment faire pousser le crocus au safran
Les zones idéales pour la culture du crocus safran ont en moyenne 15 à 18 pouces (38-46 cm) de précipitations annuelles. Si vous vivez dans une zone de précipitations importantes, de fortes pluies risquent d'endommager les fleurs délicates. Cependant, au-delà de cela, les crocus safran sont relativement faciles à cultiver et se multiplient assez rapidement, il faudrait environ 150 à 200 bulbes pour fournir suffisamment de safran à une famille moyenne.
Plantez les bulbes de safran à environ 2 pouces (5 cm) de profondeur comme vous le feriez pour n'importe quel crocus. Résistant à des températures hivernales allant jusqu'à -15 degrés F. (-26 C.) mais sensible aux sols détrempés, arrosez le crocus safran avec parcimonie, toutes les deux semaines, pour éviter la pourriture, puis attendez la fin septembre et tout un hiver dePlats de paella espagnole.
Les plantes doivent également être déterrées et séparées tous les trois à quatre ans.
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