Qu'est-ce que l'ail d'éléphant - En savoir plus sur la plantation et l'entretien de l'ail d'éléphant

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33

La plupart des épicuriens utilisent l'ail presque quotidiennement pour rehausser la saveur de nos créations culinaires. Une autre plante qui peut être utilisée pour donner une saveur similaire, bien que plus légère, à l'ail est l'ail d'éléphant. Comment cultivez-vous l'ail d'éléphant et quelles sont certaines des utilisations de l'ail d'éléphant? Lisez la suite pour en savoir plus.

Qu'est-ce que l'ail éléphant ?

L'ail éléphant (Allium ampeloprasum) ressemble à une gousse d'ail géante mais en fait, ce n'est pas un vrai ail; au lieu de cela, il est plus étroitement lié à un poireau. C'est un bulbe rustique avec de grandes feuilles bleu-vert. Cette herbe vivace possède une tige de fleur rose ou violette surdimensionnée qui apparaît au printemps ou en été. Sous le sol, un gros bulbe composé de cinq à six gros clous de girofle entourés de bulbes plus petits pousse. Cette plante d'allium atteint une hauteur d'environ 3 pieds (1 m.) Du bulbe à l'extrémité des feuilles en forme de sangle, et est originaire d'Asie.

Comment faire pousser de l'ail d'éléphant

Cette herbe est facile à cultiver et une fois établie, elle nécessite peu d'entretien. Achetez de gros clous de girofle auprès d'un fournisseur ou essayez de mettre ceux que vous trouverez chez les épiciers. Cependant, l'ail d'éléphant acheté dans les épiceries peut ne pas germer, car il est souvent pulvérisé avec un inhibiteur de croissance pour empêcherpousse. Recherchez des têtes fermes avec un revêtement sec et papyracé.

Avec l'ail des éléphants, la plupart des sols feront l'affaire, mais pour les plus gros bulbes, commencez par un sol bien drainé. Creusez un pied (31 cm) dans le sol et modifiez avec un seau de 1,5 gallon (3,5 L) de sable, de poussière de granit, d'humus / mélange de mousse de tourbe par 2 pieds par 2 pieds (61 x 61 cm) à 3 pied par sections de 3 pieds (1 x 1 m.) et bien mélanger. Habillez-vous avec du fumier bien vieilli et du paillis autour des plantes avec des feuilles hachées et / ou de la sciure de bois pour éloigner les mauvaises herbes. Cela nourrira également les plantes au fur et à mesure que les amendements se décomposent ou se décomposent.

L'ail éléphant préfère le plein soleil et peut être cultivé dans les régions tempérées jusqu'aux zones tropicales. Dans les climats plus frais, plantez à l'automne ou au printemps, tandis que dans les régions plus chaudes, l'herbe peut être plantée au printemps, à l'automne ou en hiver.

Brisez le bulbe en clous de girofle pour le propager. Certains clous de girofle sont beaucoup plus petits et sont appelés bulbes, qui poussent à l'extérieur du bulbe. Si vous plantez ces bulbes, ils produiront une plante qui ne fleurit pas la première année avec un bulbe solide ou une seule grosse gousse. La deuxième année, le clou de girofle commencera à se séparer en plusieurs clous de girofle, alors n'ignorez pas les bulbes. Cela peut prendre deux ans, mais vous finirez par obtenir une bonne tête d'ail d'éléphant.

Soigner et récolter l'ail d'éléphant

Une fois planté, l'entretien de l'ail des éléphants est assez simple. La plante n'a pas besoin d'être divisée ou récoltée chaque année, mais peut plutôt être laissée seule où elle se répandra en une touffe de plusieurs têtes fleuries. Ces touffes peuvent êtrelaissés comme plantes ornementales et comme moyens de dissuasion contre les ravageurs tels que les pucerons, mais finiront par devenir surpeuplés, ce qui entraînera un retard de croissance.

Arrosez l'ail des éléphants lors de la première plantation et régulièrement au printemps avec 1 pouce (2,5 cm) d'eau par semaine. Arrosez les plantes le matin afin que le sol sèche à la tombée de la nuit pour décourager les maladies. Arrêtez d'arroser lorsque les feuilles d'ail commencent à se dessécher, ce qui indique que c'est le moment de la récolte.

L'ail éléphant doit être prêt à être cueilli lorsque les feuilles sont courbées et meurent - environ 90 jours après la plantation. Lorsque la moitié des feuilles sont mortes, ameublir le sol autour du bulbe avec une truelle. Vous pouvez également compléter les sommets des plantes immatures (scapes) lorsqu'ils sont tendres avant la floraison. Cela dirigera une plus grande partie de l'énergie de la plante vers la création de gros bulbes.

Utilisations de l'ail éléphant

Les Scapes peuvent être marinés, fermentés, sautés, etc. et même congelés dans un sac refermable, crus, jusqu'à un an. Le bulbe lui-même peut être utilisé comme de l'ail ordinaire, mais avec une saveur plus douce. Le bulbe entier peut être rôti entier et utilisé comme pâte à tartiner sur du pain. Il peut être sauté, tranché, consommé cru ou haché.

Sécher le bulbe dans un sous-sol frais et sec pendant quelques mois prolongera la durée de vie de l'ail et induira une saveur plus complète. Suspendez les bulbes pour qu'ils sèchent et conservez-les jusqu'à dix mois.