Ma courge a mauvais goût - Quelles sont les causes de la courge amère

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

La courge, en particulier la courgette, est un légume de jardin très apprécié. Mais avez-vous déjà mangé de la courge au goût amer et, si oui, la courge amère est-elle comestible? Cet article vous aidera à cela, ainsi qu'à ce qui cause la courge amère. Je viens de planter six plants de courgettes et je suis bien conscient que je vais les donner à des inconnus dans la rue, juste pour tout utiliser. J'espère qu'avec mes soins tendres et affectueux, je ne me retrouverai pas avec une courge qui a mauvais goût. Lisez la suite pour savoir ce qui cause la courge amère.

Ma courge a un goût amer

En fait, le goût amer de la courge est un problème commun aux courgettes et aux concombres. Ces deux légumes font partie de la famille des cucurbitacées avec les courges, les melons, les citrouilles et d'autres types de courges. Les cucurbitacées contiennent un groupe de produits chimiques appelés cucubitacines. Ce sont ces cucurbitacines qui sont responsables de la courge au goût amer. Plus les niveaux de cucubitacine sont élevés, plus la courge aura un goût amer.

La cause la plus probable d'un goût amer dans la courge est due à un stress environnemental quelconque, très probablement un flux de température important ou une irrigation irrégulière. L'un ou l'autre de ceux-ci créera un excès de cucurbitacines pour se concentrer dans le fruit. Froid extrême, chaleur,la sécheresse ou une irrigation excessive, ou même un manque d'éléments nutritifs pour les plantes, une infestation excessive de ravageurs ou une maladie peuvent tous créer ces niveaux élevés de cucurbitacine dans la courge, ce qui donne une saveur amère.

Une autre raison possible pour laquelle votre courge est amère implique la génétique et est particulièrement vraie en ce qui concerne la courge d'été. La courge, ainsi que les parents de concombre, sont essentiellement des mauvaises herbes et se croisent facilement avec nos variétés domestiques de jardin. La conservation des graines peut augmenter la probabilité d'une pollinisation croisée potentielle et de la saveur amère qui en résulte. Cela peut également se produire avec des semences achetées qui peuvent avoir été pollinisées avec des cucurbitacées sauvages. De toute évidence, il n'y aurait aucun avantage à essayer de résoudre un facteur de stress pour résoudre le problème, car l'amertume est transmise à la plante.

Chez les cucurbitacées sauvages, l'amertume est une bénédiction. De nombreux insectes trouvent la saveur amère aussi répulsive que nous et sont donc moins susceptibles de grignoter la plante.

La courge amère est-elle comestible ?

Si vous pouvez identifier avec précision le stress et le corriger, vous pourrez peut-être sauver la récolte. Cependant, si la courge a mauvais goût et est déjà extrêmement amère, vous voudrez peut-être la retirer et la jeter, en commençant l'année suivante.

En ce qui concerne la comestibilité des courges amères, leur consommation ne vous tuera probablement pas, bien que si les niveaux de cucurbitacine sont vraiment élevés, vous souhaiterez peut-être qu'ils le soient. La courge très amère avec un niveau élevé de ce composé provoquera de graves crampes d'estomac et de la diarrhée qui peuvent durer plusieurs jours. Ce n'est que dans des cas extrêmes ou rares que cela a entraîné la mort. Il estil est fort probable que vous n'entreteniez même pas l'idée d'ingérer de la courge très amère simplement à cause de sa saveur désagréable. Cela dit, pour pécher par excès de prudence, il peut être préférable de simplement jeter tous les fruits au goût extrêmement amer.

Vous pouvez cependant décider d'utiliser de la courge légèrement amère, ce qui n'est pas un problème. Il est utile de savoir que le composé amer est plus concentré dans la tige que dans l'extrémité fleurie de la courge. Pour réduire la saveur amère, pelez la courge en commençant par l'extrémité de la fleur et jetez-en quelques centimètres à l'extrémité de la tige.