Tarragon Harvest Time - Apprenez à récolter l'estragon frais

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:33

L'estragon est une délicieuse herbe vivace au goût de réglisse utile dans un grand nombre de vos créations culinaires. Comme la plupart des autres herbes, l'estragon est cultivé pour ses feuilles savoureuses riches en huiles essentielles. Comment savoir quand récolter l'estragon ? Lisez la suite pour en savoir plus sur les périodes de récolte de l'estragon et comment récolter l'estragon.

Récolte des plantes d'estragon

Toutes les herbes doivent être récoltées lorsque leurs huiles essentielles sont à leur apogée, tôt le matin après que la rosée ait séché et avant la chaleur du jour. Les herbes, en général, peuvent être récoltées lorsqu'elles ont suffisamment de feuilles pour maintenir leur croissance.

L'estragon étant une plante herbacée vivace, il peut être récolté jusqu'à la fin août. Il est conseillé d'arrêter la récolte des herbes à l'estragon un mois avant la date de gel de votre région. Si vous continuez à récolter les herbes d'estragon trop tard dans la saison, la plante continuera probablement à produire une nouvelle croissance. Vous risquez d'endommager cette croissance tendre si les températures deviennent trop froides.

Maintenant, vous savez quand récolter l'estragon. Quelles autres informations sur la récolte de plantes d'estragon pouvons-nous déterrer ?

Comment récolter l'estragon frais

Tout d'abord, il n'y a pas de date précise pour la récolte de l'estragon. Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez commencer à récolter lespart dès que la plante en a assez pour subvenir à ses besoins. Vous n'allez jamais dénuder toute la plante. Laissez toujours au moins 1/3 du feuillage sur l'estragon. Cela dit, vous voulez que la plante atteigne une certaine taille avant de la pirater.

Aussi, utilisez toujours des ciseaux de cuisine ou similaires, pas vos doigts. Les feuilles de l'estragon sont très délicates et si vous utilisez vos mains, vous abîmerez probablement les feuilles. Les ecchymoses libèrent les huiles aromatiques de l'estragon, ce que vous ne voulez pas qu'il se produise tant que vous n'êtes pas sur le point de l'utiliser.

Coupez les nouvelles pousses de bébé de feuilles vert clair. L'estragon produit une nouvelle croissance sur les vieilles branches ligneuses. Une fois retirés, lavez les pousses à l'eau froide et séchez-les doucement.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, vous pouvez retirer les feuilles individuelles en faisant glisser vos doigts le long de la pousse. Utilisez les feuilles enlevées de cette manière immédiatement car vous venez de meurtrir les feuilles et le temps presse avant que l'arôme et la saveur ne s'estompent.

Vous pouvez également couper individuellement les feuilles de la pousse. Ceux-ci peuvent ensuite être utilisés immédiatement ou stockés dans un sac de congélation et congelés. Le brin entier peut également être stocké dans un verre avec un peu d'eau au fond, un peu comme si vous gardiez une fleur dans un vase. Vous pouvez également sécher l'estragon en suspendant les pousses dans un endroit frais et sec. Conservez ensuite l'estragon séché dans un récipient avec un couvercle hermétique ou dans un sac en plastique avec une fermeture éclair.

À l'approche de l'automne, les feuilles de l'estragon commencent à jaunir, signalant qu'il est sur le point de prendre un congé sabbatique. A ce moment, coupez les tigesretour à 3-4 pouces (7,6 à 10 cm) au-dessus de la couronne de la plante pour se préparer à la saison de croissance printanière successive.