2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
"Oh, Beulah, épluche-moi un raisin." C'est ce que dit le personnage de Mae West "Tira" dans le film I'm No Angel. Il existe plusieurs interprétations de ce que cela signifie réellement, mais il suffit de dire que les raisins à peau épaisse existent réellement et pourraient très bien avoir besoin d'être pelés. Apprenons-en plus sur les peaux de raisin épaisses.
Raisins à peau épaisse
Les raisins à peau épaisse étaient en fait la norme à une certaine époque. Il a fallu plus de 8 000 ans d'élevage sélectif pour créer les types de raisins que nous utilisons aujourd'hui. Les anciens mangeurs de raisins auraient très bien pu demander à quelqu'un, sans aucun doute un esclave ou un serviteur, d'éplucher les raisins à peau épaisse et non seulement d'enlever l'épiderme dur, mais aussi d'enlever les graines désagréables.
Il existe de nombreuses variétés de raisins, certaines cultivées à des fins spécifiques et d'autres avec des utilisations croisées. Les raisins cultivés pour le vin, par exemple, ont des peaux plus épaisses que les variétés comestibles. Les raisins de cuve sont plus petits, généralement avec des graines, et leurs peaux plus épaisses sont un trait souhaitable pour les vignerons, car une grande partie du parfum provient de la peau.
Ensuite, nous avons des raisins muscat. Les raisins muscat sont originaires du sud-est et du centre-sud des États-Unis. Elles sont cultivées depuis le 16èmesiècle et sont bien adaptés à ces climats chauds et humides. Ils ont également besoin de moins d'heures de refroidissement que les autres types de raisins.
Les raisins Muscadine (baies) varient en couleur et, comme mentionné, ont une peau incroyablement dure. Les manger consiste à mordre un trou dans la peau puis à aspirer la pulpe. Comme tous les raisins, les muscadines sont une excellente source d'antioxydants et de fibres alimentaires, en grande partie dans la peau dure. Ainsi, bien que jeter la peau puisse être plus agréable au goût, en manger une partie est incroyablement sain. Ils sont également utilisés pour faire du vin, du jus et de la gelée.
Gros raisins, parfois plus gros qu'un quart, les muscadines poussent en grappes lâches plutôt qu'en grappes. Ils sont donc récoltés en baies individuelles plutôt qu'en grappes entières. Lorsqu'ils sont mûrs, ils dégagent un arôme riche et glissent facilement de la tige.
Les raisins sans pépins sont également plus susceptibles d'avoir une peau épaisse. En raison de la préférence populaire, les variétés sans pépins ont été sélectionnées à partir de cultivars tels que Thompson Seedless et Black Monukka. Tous les raisins sans pépins n'ont pas une peau épaisse, mais certains, comme "Neptune", en ont une.
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