2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les tomates sont probablement la culture de jardin potager la plus répandue. C'est peut-être à cause de la grande variété disponible ou peut-être à cause de la myriade d'utilisations auxquelles les tomates peuvent être consommées. Dans tous les cas, la culture de tomates douces peut être une obsession pour certains, essayant chaque année de trouver comment rendre les tomates plus sucrées que l'année précédente. Y a-t-il un secret pour les tomates douces ? Il s'avère qu'il existe un composant secret dans l'édulcoration de la tomate. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des tomates plus sucrées.
À propos de l'édulcoration des tomates
Toutes les variétés de tomates ne sont pas égales en termes de douceur des fruits. Le fait maison n'est pas nécessairement synonyme de goût plus sucré. Il s'avère qu'il y a un certain nombre de facteurs en jeu par rapport à l'édulcoration de la tomate.
Le goût sucré d'une tomate est composé de la chimie de la plante et d'autres variables telles que la température, le type de sol et la quantité de pluie et de soleil apportée à la plante pendant sa croissance. Un équilibre entre l'acidité et le sucre est ce qui fait d'une tomate une tomate, et pour certains, ceux qui ont un niveau d'acidité plus faible et un niveau de sucre plus élevé sont les meilleurs fruits.
Les scientifiques ont fait des recherches pour percer le secret detomates douces. Selon eux, une bonne saveur de tomate est un mélange de sucres, d'acides et de produits chimiques plutôt déroutants que nous sentons et assimilons à une tomate de première qualité. Ils appellent ces « arômes volatils » et en ont cartographié plus de 3 000 parmi plus de 152 variétés de tomates anciennes.
Un autre groupe de scientifiques a recherché les gènes responsables de l'hétérosis. L'hétérosis se produit lors du croisement de deux types de plantes pour produire une progéniture plus vigoureuse qui a des rendements plus élevés que les plantes mères. Ils ont découvert que lorsqu'un gène appelé SFT, qui produit une protéine appelée florigène, est présent, les rendements peuvent augmenter jusqu'à 60 %.
Comment cela est-il lié à la culture de tomates plus sucrées ? Lorsque les bons niveaux de florigène sont présents, les rendements augmentent car la protéine ordonne à la plante d'arrêter de faire du feuillage et de commencer à faire des fleurs.
On pourrait penser qu'une augmentation de la production de fruits se traduirait par des tomates plus acidulées puisque les plantes ne peuvent produire qu'une certaine quantité de sucre qui est ensuite également répartie sur l'ensemble du rendement. Il s'avère que lorsque le florigène est présent à certaines doses, le gène a en fait augmenté la teneur en sucre, donc la douceur du fruit.
Comment faire pousser des tomates plus sucrées
D'accord, la science est formidable et fascinante, mais personnellement, que pouvez-vous faire pour faire pousser les tomates les plus sucrées ? Choisir le bon cultivar est un début. Sélectionnez des variétés réputées sucrées. Les grosses tomates, comme le bifteck, sont souvent moins sucrées. Les tomates raisins et cerises sont souvent aussi sucrées que des bonbons. La règle d'or pour les tomates plus sucrées - cultivezpetit.
Assurez-vous de choisir une tomate qui convient également à votre région, une tomate adaptée à l'ensoleillement, à la pluie et à la durée de la saison de croissance. Commencez tôt vos plants de tomates afin qu'ils aient suffisamment de temps pour mûrir. Les tomates mûres égalent les tomates douces. Si possible, laissez-les mûrir sur la vigne, ce qui les rendra également plus sucrés.
Avant de planter vos tomates, incorporez beaucoup de matière organique pour donner aux plantes beaucoup de nutriments. Soyez cohérent avec l'arrosage.
Ensuite, il y a les méthodes non conventionnelles pour promouvoir la douceur. Certaines personnes suggèrent d'ajouter du bicarbonate de soude ou du sel d'Epsom au sol pour favoriser la douceur. Non, ça ne marche pas vraiment, pas vraiment, non. Mais le bicarbonate de soude mélangé à de l'huile végétale et du savon de Castille, puis pulvérisé sur les plantes, aidera à lutter contre les maladies fongiques. Et, comme pour les sels d'Epsom, un mélange de sels et d'eau peut décourager la pourriture apicale.
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