Refroidir les fruits des jardins : les fruits doivent-ils être refroidis après la récolte ?

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Refroidir les fruits des jardins : les fruits doivent-ils être refroidis après la récolte ?
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Anonim

Cultiver et récolter ses propres fruits et baies est l'un des aspects les plus gratifiants et agréables de l'entretien d'un jardin. Que vous vous occupiez de quelques petites vignes en fruits ou d'un verger de plus grande taille, il est important de gérer correctement vos récoltes pour assurer la plus longue durée de stockage possible.

En stockant les fruits, les producteurs pourront profiter de produits locaux tout au long de la saison de croissance et pendant les mois d'hiver. Le refroidissement en est une grande partie.

Pourquoi les fruits doivent-ils être refroidis ?

Le refroidissement des fruits après récolte est utilisé à la fois dans le commerce et par les jardiniers amateurs. Le refroidissement des fruits est important pour maintenir la qualité de la récolte.

Éliminer l'excès de chaleur et ramener la température du fruit à un niveau optimal aidera à arrêter le processus de maturation. En réduisant la vitesse à laquelle le fruit mûrit, vous pouvez stocker les fruits pendant de plus longues périodes avec moins de moisissures et de bactéries, ce qui entraînerait la décomposition de la récolte.

Le refroidissement est particulièrement utile aux maraîchers, car ils sont en mesure de mieux fournir les fruits en fonction de la demande et des besoins du client.

Comment refroidir les fruits

La meilleure méthode utilisée pour le refroidissement après récolte dépendra du type de fruit. Alors que certaines baies sont plusdélicat, d'autres arbres fruitiers peuvent mieux supporter certaines procédures de refroidissement des fruits. Quelle que soit la méthode, il sera essentiel que les fruits soient cueillis au bon moment. Les fruits récoltés doivent être mûrs, mais suffisamment fermes pour ne pas se décomposer pendant le stockage.

Les méthodes courantes de refroidissement des fruits mettent en œuvre l'utilisation d'air frais et/ou d'eau froide. Le refroidissement par air pulsé est particulièrement populaire, car c'est un excellent moyen de faire baisser la température en douceur. Cette méthode de refroidissement se fait lorsque le fruit est placé dans une zone réfrigérée avec l'ajout d'un ventilateur pour faire circuler l'air. Bien que cette méthode soit largement utilisée dans le cadre commercial, de nombreux jardiniers amateurs sont capables de créer leur propre adaptation de cette technique pour refroidir leurs propres récoltes de fruits.

Une autre méthode de refroidissement des fruits est appelée hydrocooling. Comme son nom l'indique, l'hydrocooling utilise de l'eau froide pour éliminer rapidement l'excès de chaleur de la récolte. L'hydrocooling peut être effectué à l'aide de mécanismes de refroidissement spéciaux ou simplement à l'aide de glace. Cette simplicité en fait une excellente option pour une utilisation à la maison. Certains fruits, cependant, réagissent mieux au mouillage que d'autres car le mouillage peut provoquer la progression de la pourriture.

Lorsque vous apprenez à refroidir des fruits à la maison, récolter au bon moment aidera à atteindre plus rapidement des températures optimales. Cela comprend la récolte tôt le matin et l'élimination de la chaleur le plus rapidement possible.

Le refroidissement des fruits qui ont été récoltés dans le jardin peut être difficile, mais suivre quelques procédures simples permettra aux producteurs de stockerleurs récoltes le plus longtemps possible.

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