2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les poires doivent-elles refroidir avant de mûrir ? Oui, les poires doivent être mûries dans le froid de différentes manières - sur l'arbre et en stockage. Lisez la suite pour en savoir plus sur la maturation des poires par le froid.
Chilling poires sur l'arbre
Pourquoi les poires doivent-elles être réfrigérées ? Les poiriers entrent dans une période de dormance lorsque les températures chutent à la fin de l'automne. Cette période de dormance est la façon dont la nature protège l'arbre contre les dommages causés par le froid hivernal. Une fois qu'un arbre est en dormance, il ne produira pas de fleurs ou de fruits tant qu'il n'aura pas fait un certain froid, suivi de températures chaudes.
Les exigences de réfrigération des poires varient considérablement en fonction de la variété, ainsi que d'autres facteurs tels que la zone de croissance et l'âge de l'arbre. Certaines variétés se débrouillent avec seulement 50 à 100 heures de températures hivernales entre 34 et 45 F. (1-7 C.), tandis que d'autres peuvent avoir besoin d'au moins 1 000 à 1 200 heures.
Votre service de vulgarisation coopératif local peut vous conseiller sur la meilleure source d'informations sur les heures de détente dans votre région. Ils peuvent également fournir des conseils sur les exigences de réfrigération pour des variétés de poires spécifiques.
Exigences de réfrigération des poires en entreposage
Pourquoi refroidir les poires ? Contrairement à la plupart des fruits, les poires ne mûrissent pas bien sur l'arbre. Siautorisés à mûrir, ils ont tendance à être grossiers et farineux, souvent avec un centre pâteux.
Les poires sont récoltées lorsque le fruit est légèrement immature et pas tout à fait mûr. Afin de mûrir jusqu'à une douceur juteuse, le fruit doit être réfrigéré à 30 °F (-1 °C), suivi d'une maturation à des températures ambiantes de 65 à 70 °F (18-21 °C).
Sans période de refroidissement, les poires finiront par se décomposer sans jamais devenir mûres. Cependant, la période de refroidissement varie. Par exemple, les poires Bartlett doivent refroidir pendant deux ou trois jours, tandis que les poires Comice, Anjou ou Bosc ont besoin de deux à six semaines.
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