2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Si vous aimez faire vos propres vinaigrettes, alors vous avez probablement acheté un vinaigre infusé aux herbes et savez qu'elles peuvent coûter assez cher. Fabriquer des vinaigres aux herbes de bricolage peut vous faire économiser de l'argent, est simple et amusant à faire et fait de superbes cadeaux.
Une infusion de vinaigre aux herbes est simplement du vinaigre avec des herbes qui peuvent provenir de votre jardin ou être achetées. De nombreuses recettes de vinaigre aux herbes peuvent être trouvées, mais elles sont toutes en accord avec les bases.
Matériaux pour le vinaigre infusé aux herbes
Pour fabriquer des vinaigres aux herbes maison, vous aurez besoin de bocaux ou de bouteilles et de couvercles en verre propres et stérilisés, de vinaigre (nous y reviendrons plus tard) et d'herbes fraîches ou séchées.
Les bouteilles ou les bocaux doivent avoir des bouchons en liège, des bouchons à vis ou des couvercles de conserve en deux parties. Lavez soigneusement les récipients en verre avec de l'eau tiède savonneuse et rincez bien. Stérilisez-les en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Assurez-vous de mettre les bocaux dans l'eau bouillante lorsqu'ils sont encore chauds après le lavage, sinon ils se fissureront et se briseront. Suivez également les étapes 1 et 2 pour les bouchons ou utilisez des bouchons pré-stérilisés.
En ce qui concerne le vinaigre, le vinaigre blanc distillé traditionnellement ou le vinaigre de cidre a été utilisé pour faire des infusions de vinaigre aux herbes. De ces deux, le vinaigre de cidre a une saveur distincte tandis que le vinaigre distillé est moins complexe, créant ainsi un reflet plus vrai.des herbes infusées. Aujourd'hui, de nombreux épicuriens utilisent du vinaigre de vin qui, bien que plus cher, comporte des profils de saveurs plus variés.
Comment faire des vinaigres aux herbes DIY
Il existe de nombreuses recettes de vinaigre aux herbes. mais au fond, ils sont tous similaires. Vous pouvez utiliser des herbes séchées ou fraîches, bien qu'à mon goût, les herbes fraîches soient bien meilleures.
Utilisez uniquement les herbes les plus fraîches que vous pouvez obtenir pour de meilleurs résultats, idéalement celles cueillies dans votre jardin le matin juste après que la rosée ait séché. Jetez toutes les herbes décolorées, mâchées ou séchées. Lavez délicatement les herbes et épongez-les sur une serviette propre.
Vous aurez besoin de trois à quatre brins d'herbe(s) de votre choix par pinte de vinaigre. Vous pouvez également inclure des arômes supplémentaires tels que l'ail, le jalapeño, les baies, les zestes d'agrumes, la cannelle, les grains de poivre ou les graines de moutarde à raison de ½ cuillère à café (2,5 g) par pinte. Lavez ces arômes avant utilisation. Si vous utilisez des herbes séchées, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe (43 g.).
Recette simple de vinaigre aux herbes
Placez les herbes, les épices, les fruits et/ou les légumes que vous utilisez dans des bocaux stérilisés. Chauffez le vinaigre juste en dessous de l'ébullition et versez-le sur les ingrédients aromatisants. Laissez un peu d'espace en haut du bocal, puis scellez avec les couvercles désinfectés.
Conservez les infusions de vinaigre aux herbes pendant trois à quatre semaines pour permettre aux saveurs de se développer et de se marier. À ce stade, goûtez le vinaigre. Si nécessaire, laissez le vinaigre reposer et se développer plus longtemps.
Lorsque le vinaigre DIY aux herbes est infusé à votre goût, filtrez les solidesà travers une étamine ou un filtre à café et jeter. Versez le vinaigre filtré dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés. Si vous le souhaitez, ajoutez un brin d'herbe aseptisé à la bouteille avant de la sceller.
Réfrigérez et utilisez des vinaigres aux herbes faits maison dans les trois mois. Si vous avez besoin de conserver le vinaigre plus longtemps, traitez les bocaux à la chaleur comme vous le feriez pour la mise en conserve en plongeant les bocaux de vinaigre dans une marmite d'eau bouillante pendant dix minutes.
Si le produit devient trouble ou présente des signes de moisissure, jetez-le immédiatement.
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