Cultiver des légumes jaunes : en savoir plus sur les légumes jaunes

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-06-01 04:41

Saviez-vous que les fruits et légumes colorés contiennent des nutriments qui peuvent nous garder en meilleure santé et nous protéger des maladies chroniques ? Les légumes jaunes offrent des niveaux importants de bêta-carotène, de vitamine C, de potassium, de fer et de cuivre. Cultiver des légumes jaunes dans le jardin est un excellent moyen d'inclure ces légumes colorés dans vos chefs-d'œuvre culinaires préférés. Alors, quels sont les légumes jaunes faciles à cultiver ?

Plantes faciles à cultiver avec des légumes jaunes

• Beans - Souvent appelés haricots jaunes, les haricots jaunes sont disponibles dans les variétés poteau et buisson. De plus, ces légumes jaunes ont les mêmes exigences de culture que les haricots verts traditionnels. Les haricots jaunes ont une légère saveur d'herbe semblable aux haricots verts et ils conservent leur couleur lorsqu'ils sont cuits.
• Beets - Si l'effet de coloration des betteraves rouges traditionnelles vous empêche de servir ce légume sain, les betteraves dorées sont la réponse. Bien que les deux couleurs aient des avantages nutritionnels similaires, les betteraves dorées ont une saveur plus douce et plus douce.
• Carottes - Lorsque l'on considère les légumes jaunes, il est trop facile de négliger les carottes jaunes pour leurs cousins orange vif. En comparaison de goût, les carottes jaunes sont plus sucrées et moins terreuses que les autres couleurs dece légume-racine.
• Maïs - Le maïs est la réponse évidente à la question que sont certains légumes jaunes ? Même si de nombreux connaisseurs de maïs diront que le maïs blanc est plus sucré, il ne fait aucun doute que les variétés de maïs jaunes sont plus riches en bêta-carotène.
• Poivrons - Comme beaucoup de plantes à légumes jaunes, cultiver cette couleur vive de poivron est simplement une question de choix de la bonne variété. Essayez Golden Summer ou Goliath Goldrush pour leurs fruits jaune vif. Laissez ensuite les poivrons atteindre leur couleur mûre avant de les récolter pour obtenir un légume jaune qui n'a pas l'amertume des poivrons verts traditionnels.
• Potatoes - Les variétés de pommes de terre jaunes, comme la Yukon Gold, ont une chair de beurre avec une saveur crémeuse et sucrée. De nombreuses variétés à chair jaune produisent des pommes de terre plus petites et rondes qui peuvent être récoltées plus tôt pour une culture de pommes de terre à saison courte.
• Citrouilles - Lorsque vous cultivez des légumes jaunes dans le jardin potager, repensez à ne planter que les citrouilles classiques de couleur orange. La chair crémeuse et pâle des citrouilles jaunes est comestible et la peau jaune canari crée une citrouille délicieusement ensoleillée.
• Squash - De la peau jaune vif des courges d'été à la chair dorée des variétés d'hiver, la polyvalence des courges est inégalée. Utilisez ces légumes délicieux et nutritifs dans les entrées, les accompagnements, les soupes et même les desserts.
• Tomatoes - Les tomates jaunes ajoutent une autre dimension de couleur aux salades et aux plateaux de relish, et ces légumes jaunes n'ont pas l'acidité que l'on trouve dansla plupart des variétés rouges. En raison de leur popularité, les tomates jaunes sont disponibles en abondance de variétés allant des minuscules tomates cerises aux types de bifteck.