Cuisiner avec des recettes de potager

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Je ne peux pas le dire assez; il n'y a rien de plus agréable que d'avoir l'occasion de goûter à toutes les friandises appétissantes que vous avez récoltées dans votre propre jardin. Qu'il soit directement sorti de la vigne ou inclus dans votre recette préférée, rien ne se compare aux saveurs fraîches et juteuses des légumes du jardin. Si vous êtes comme moi en matière de récolte, il semble toujours y avoir la question de savoir quoi faire avec tout.

Recettes du Potager

Naturellement, une partie est en conserve, une partie est congelée et une partie est donnée aux amis et à la famille. Bien sûr, le reste est généralement inclus et dévoré dans de succulentes recettes. Les légumes peuvent être servis de nombreuses façons - en salade ou en casserole, frits, en crème, au beurre, à la vapeur, etc. Certains de mes favoris de tous les temps incluent des recettes de mes racines du sud. Bien qu'ils ne soient pas toujours considérés comme sains selon les normes d'aujourd'hui, puisque les sudistes aiment les aliments frits, ils sont sûrs d'être assez savoureux.

Beignets de tomates – Avez-vous une abondance de tomates ? Il semble qu'il n'y ait jamais de pénurie de ces bouchées savoureuses, mais que pouvez-vous en faire en dehors de l'habituel ? Essayez de faire des beignets de tomates. Ceux-ci peuvent être fixés avec des tomates vertes ou rouges. Tout ce dont vous avez besoin esttomates et semoule de maïs. Tranchez simplement la quantité désirée de tomates, enrobez-les de semoule de maïs et déposez-les dans de la graisse chaude. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez au goût, si désiré, et servez chaud.

Pinces frites – Les concombres poussent rapidement et beaucoup sont utilisés pour les salades ou les marinades. Donnez à ces cornichons une touche inhabituelle en les faisant frire. Prenez un pot de vos cornichons maison préférés, égouttez-les et coupez-les en tranches, et réservez au moins quelques cuillères à soupe de jus de cornichon. Mélangez une tasse (236 ml) de farine, une cuillère à café (5 ml) de poudre d'ail et de poivron rouge moulu, et un quart de cuillère à café (1 ml) de sel dans un bol moyen. Incorporer lentement une tasse (236 ml) de soda et le jus de cornichon réservé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; la pâte sera un peu grumeleuse. Trempez les cornichons dans la pâte et faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud. Les concombres et les oignons coupés en tranches et mis dans du vinaigre sont un autre régal préféré.

Fried Squash – La courge est couramment cultivée dans le jardin. Généralement, la variété de courge d'été droite ou à cou tors est la plus populaire d'où je viens, et nous aimons les faire frire. La courge frite est préparée comme des beignets de tomates, mais vous devez d'abord rouler la courge tranchée dans un mélange de lait et d'œufs, puis de semoule de maïs.

Squash Biscuits – Pas un grand fan des aliments frits ? Essayez des biscuits à la courge pour la taille. Vous aurez besoin d'environ une pinte de courge égouttée, une demi-tasse (120 ml) de levure, une tasse (236 ml) de sucre et une bonne cuillère à soupe (14 ml) de beurre. Battre ensemble ces ingrédients jusqu'à cebien mélanger et ajouter un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Laissez le mélange prendre toute la nuit et formez des biscuits le matin. Laissez-les lever et cuire à 350 degrés F. (177 C.) jusqu'à ce qu'ils soient dorés; servir chaud.

Broccoli Parmesan – Tout le monde n'aime pas le brocoli, mais je suis un grand admirateur. Un plat particulier qui est non seulement bon mais qui peut être facilement préparé est le brocoli parmesan. Vous pouvez même ajouter du chou-fleur. Après avoir soigneusement lavé environ une livre (454 g) de brocoli, séparez et coupez les fleurons en morceaux de 3 pouces (8 cm). Cuire le brocoli à la vapeur pendant environ 10 minutes, couvrir et réserver. Chauffer 1 ½ cuillère à soupe (22 ml.) d'huile d'olive et l'ail; verser sur le brocoli. Saupoudrer de parmesan et de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir tout de suite.

Petits pois et pommes de terre – Les pommes de terre sont certainement une autre friandise désirée du jardin. Bien sûr, les pommes de terre frites sont encore un autre plaisir du Sud; voici quelque chose de plus appétissant cependant. Nous les appelons pois verts et pommes de terre. Ramassez environ une livre (454 g) de pommes de terre nouvelles du jardin, lavez-les soigneusement, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec 1 ½ tasse (355 ml) de pois verts écossés et quelques oignons verts tranchés. Ajouter une tasse ou deux (237-474 ml) d'eau bouillante, couvrir et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter une demi-tasse (118 ml) de lait et deux cuillères à soupe (30 ml) de beurre et laisser mijoter lentement jusqu'à épaississement.

Carottes glacées – Vous avez des carottes ? Si c'est le cas, vous pouvez faire des carottes glacées. Prenez un bouquet de carottes du jardin, lavez-les etbien gratter et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bons et tendres. Pendant ce temps, chauffer ensemble trois cuillères à soupe (45 ml) de cassonade et de beurre avec un quart de tasse (60 ml) d'eau chaude pour le sirop. Retirer les carottes du feu et bien les égoutter. Placer dans un plat allant au four et verser le sirop sur les carottes cuites. Cuire au four environ 20 minutes à 375 degrés F. (190 C.).

D'autres plats qui ont connu un grand succès incluent les haricots verts mijotés avec du jarret de jambon, des épis de maïs grillés, du gombo frit et des poivrons farcis.