2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les plantes à livèche (Levisticum officinale) poussent comme des mauvaises herbes. Heureusement, toutes les parties de la livèche sont utilisables et délicieuses. La plante est utilisée dans toutes les recettes qui demandent du persil ou du céleri. Il a une teneur élevée en sel, donc un peu ira loin, mais les tiges et les tiges sont mieux utilisées dans les plats à base de glucides tels que les pâtes et les recettes de pommes de terre.
Utilisations de la livèche
Toutes les parties de l'herbe sont utilisables. Les feuilles sont ajoutées aux salades et la racine est déterrée en fin de saison et utilisée comme légume. Les tiges peuvent remplacer le céleri et la fleur donne une huile aromatique. Fait intéressant, l'herbe de livèche est un arôme couramment utilisé pour les confiseries. Vous pouvez utiliser les graines et les tiges dans la fabrication de bonbons. Les graines sont un ingrédient courant dans les huiles et vinaigres aromatisés, qui trempent dans le liquide, libérant leur saveur au fil du temps. La livèche est la plus couramment utilisée en Europe où elle aromatise les aliments en Allemagne et en Italie.
Comment faire pousser de la livèche
Livèche ressemble un peu au céleri mais fait partie de la famille des carottes. Les plantes peuvent atteindre jusqu'à 6 pieds (2 m) et portent un feuillage vert épais en dentelle. Les fleurs sont jaunes et réunies en ombelles en forme de parapluie. Ils poussent de 36 à 72 pouces (91-183 cm) avec un écart de 32 pouces (81 cm). La base de la plante est composée d'épais,tiges ressemblant à du céleri avec des feuilles vert brillant dont le nombre diminue à mesure que vous remontez la tige. Les fleurs jaunes sont disposées en grappes de type ombelle, qui produisent des graines de 1/2 pouce (1 cm) de long.
Le soleil et les sols bien drainés sont la clé de la culture de la livèche. La culture de la livèche nécessite un sol avec un pH de 6,5 et des sols sableux et limoneux. Les plantes à livèche sont résistantes à la zone de rusticité 4 de l'USDA.
Déterminer quand planter de la livèche est la première étape de la culture de l'herbe. Semer directement les graines de livèche à l'intérieur cinq à six semaines avant la date du dernier gel. Semer les graines à la surface du sol et saupoudrer de sable. Les graines peuvent également être semées à l'extérieur à la fin du printemps lorsque la température du sol s'est réchauffée à 60 degrés F. (16 C).
Les semis ont besoin d'une humidité constante jusqu'à ce qu'ils atteignent plusieurs pouces (8 cm) de hauteur, puis l'irrigation peut diminuer. Transplantez les plantes de livèche à 8 pouces (20 cm) de distance en rangées à 18 pouces (46 cm) les unes des autres. La livèche fleurira plus tôt lorsqu'elle sera plantée à l'intérieur. Vous pouvez vous attendre à des fleurs sur les plantes transplantées au début de l'été qui durent jusqu'à la fin de l'été.
Les mineuses des feuilles semblent être le principal ravageur de la plante et endommagent les feuilles avec leur activité alimentaire.
Récolter les feuilles de livèche à tout moment et déterrer la racine en automne. Les graines arrivent à la fin de l'été ou au début du printemps et les tiges sont meilleures lorsqu'elles sont consommées jeunes.
Livèche a la réputation d'être une bonne plante compagne pour les pommes de terre et autres tubercules et racines. Les cultures vivrières doivent être disposées dans le potager pour former les meilleures alliances et rendre leur croissance meilleure et plus saine.
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