2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les herbes séchées se conservent magnifiquement et permettent au cuisinier amateur d'accéder à de nombreuses saveurs et arômes. L'origan est une herbe méditerranéenne avec un parfum piquant et un punch de saveur. C'est une herbe facile à cultiver qui s'utilise fraîche ou séchée. L'origan sec porte une version intensifiée de ses pouvoirs agréables au palais frais. La récolte et le séchage de l'origan permettent un accès facile et un stockage à long terme de l'herbe. Apprenez à cueillir et à sécher l'origan pour compléter votre armoire d'assaisonnement ou à partager avec des amis.
Comment récolter l'origan
L'origan est une plante herbacée vivace rustique qui peut mourir lors d'hivers extrêmement froids. La conservation des feuilles savoureuses est simple. Attendez le matin après que la rosée ait séché lors de la récolte de l'origan. Les huiles essentielles des herbes sont les plus concentrées les matins chauds. La meilleure saveur est obtenue lorsque l'herbe est récoltée juste au moment où les boutons floraux se forment.
Utilisez des ciseaux ou des cisailles de jardin pour retirer les tiges de la plante. Coupez juste au-dessus d'un nœud de croissance ou d'un ensemble de feuilles. Cela permettra à la plante de se ramifier à partir de la zone coupée et de produire des feuilles plus savoureuses. Rincez légèrement les tiges s'il y a de la poussière ou du paillis dessus. Secouez l'excès d'humidité avant de sécher l'origan.
Conseils pour sécher l'origan
Il existe plusieurs méthodes de récolteorigan et séchez-le pour le conserver. Vous pouvez retirer les petites feuilles et les sécher séparément ou sécher la tige entière, puis émietter les feuilles croquantes. Regroupez les tiges ensemble et suspendez-les à l'envers pour sécher l'origan dans un endroit sombre et sec. Placez un sac en papier perforé autour des herbes pour attraper les morceaux de feuilles à mesure qu'ils tombent et pour éviter la saleté et la poussière.
Vous pouvez également sécher les tiges sur des plateaux de déshydrateur alimentaire en une seule couche ou pour une solution low-tech, les placer sur des plateaux pendant plusieurs jours dans une pièce chaude. Tournez les tiges plusieurs fois pendant le processus de séchage pour exposer les feuilles uniformément à l'air et à la chaleur.
Une fois que les feuilles sont sèches et que les tiges sont raides, vous pouvez retirer les feuilles pour les ranger. La meilleure façon de le faire est de pincer la tige en bas et de tirer vers le haut. Les feuilles tomberont facilement. Les tiges sont boisées et légèrement amères mais vous pouvez les ajouter à un feu pour un parfum herbacé incroyable. Vous pouvez également utiliser les tiges séchées dans un fumoir pour ajouter de la saveur à la viande pendant la cuisson. Passez à travers les feuilles pour trouver des morceaux de paille et de tige avant de les placer dans un récipient.
Conserver l'origan sec
Après avoir séché l'origan et récolté les feuilles, vous devez les stocker dans un endroit sombre et sec pour préserver le plus de saveur. Utilisez des bouteilles en verre ou des récipients en plastique hermétiques. La lumière et l'air dégraderont la saveur de l'herbe. L'origan sec durera jusqu'à six mois avec la meilleure saveur et la meilleure qualité.
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