2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Le jardinage est un travail d'amour, mais toujours beaucoup de travail acharné. Après un été à entretenir soigneusement le potager, c'est le temps des récoltes. Vous avez atteint le filon mère et vous ne voulez rien en gâcher.
En ce moment, vous vous demandez peut-être comment conserver les légumes plus longtemps et d'autres conseils utiles pour le stockage des légumes. Lisez la suite pour en savoir plus.
Guide de conservation des légumes
Si vous envisagez de stocker des légumes frais, la première règle d'or consiste à les manipuler avec soin. Ne cassez pas la peau ou ne les entaillez pas ou ne les ecchymosez pas; toute plaie ouverte accélérera la décomposition et peut propager la maladie à d'autres légumes stockés.
Le stockage de différents types de légumes nécessite des conditions de stockage différentes. La température et l'humidité sont les principaux facteurs et il y a trois combinaisons à considérer.
- Froid et sec (50-60 F./10-15 C et 60 % d'humidité relative)
- Froid et sec (32-40 F./0-4 C et 65 % d'humidité relative)
- Froid et humide (32-40 F//0-4 C et une humidité relative de 95 %)
Des conditions froides de 32 F. (0 C) sont inaccessibles à la maison. La durée de conservation des légumes qui nécessitent cette température pour un stockage plus longraccourcira de 25 % pour chaque augmentation de température de 10 degrés.
Une cave à racines peut fournir des conditions froides et humides. Les sous-sols peuvent fournir un environnement frais et sec, bien qu'un sous-sol chauffé accélère la maturation. Les réfrigérateurs sont froids et secs, ce qui fonctionnera pour l'ail et les oignons, mais pas pour la plupart des autres produits pour un stockage à long terme.
Gardez un espace entre les produits lorsque vous stockez des légumes frais, peu importe où ils sont conservés. Protégez les produits des rongeurs. Utilisez un isolant tel que du sable, de la paille, du foin ou des copeaux de bois pour protéger les légumes et les fruits. Gardez les produits qui produisent des niveaux élevés de gaz éthylène (comme les pommes), ce qui accélère la maturation, à l'écart des autres produits.
Combien de temps pouvez-vous conserver différents légumes ?
Lors du stockage de différents types de légumes, chacun a une exigence unique en matière de température et d'humidité et sa propre durée de conservation prévue. Les produits qui nécessitent des conditions froides et sèches ont tendance à avoir une durée de conservation assez longue, comme les oignons (quatre mois) et les citrouilles (deux mois).
De nombreux légumes qui doivent être conservés dans des conditions froides et humides peuvent être conservés pendant de très longues périodes. Certains d'entre eux sont des légumes racines:
- Betteraves pendant cinq mois
- Carottes pendant huit mois
- Chou-rave pendant deux mois
- Panais pour quatre mois
- Pommes de terre pour six mois
- Rutabaga pendant quatre mois
- Navets pour nos mois
- Courge d'hiver pendant deux à six mois (selon la variété)
Les autres produits nécessitant des conditions froides et humides sont plus délicats. Ceux-ci incluent:
- Maïs pendant cinq jours
- Épinards, laitue, pois, haricots mange-tout et cantaloup pendant environ une semaine
- Asperges et brocolis pour deux semaines
- Chou-fleur pendant trois semaines
- Choux de Bruxelles et radis pendant un mois
Les concombres ainsi que les tomates, les aubergines, les poivrons, les courgettes et la pastèque doivent tous être conservés dans un endroit frais de la cuisine à 55 °F (12 °C) ou au réfrigérateur dans des sacs en plastique perforés. Les tomates ont la durée de conservation la plus courte et doivent être utilisées dans les cinq jours, tandis que la plupart des autres seront bonnes pendant environ une semaine.
Il existe de nombreux tableaux sur Internet concernant la durée et les conditions de stockage des produits.
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