2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les verts de Mesclun sont appréciés pour leur couleur, leur variété, leur puissance nutritionnelle et leur mélange de saveurs. La salade mesclun est un mélange composé des nouvelles feuilles jeunes et tendres de plusieurs espèces de légumes verts. Souvent appelée mélange printanier, les feuilles sont riches en vitamines et leur couleur et leur forme ajoutent de l'intérêt à une salade ennuyeuse. Le mélange de salade est un ingrédient culinaire essentiel pour le chef amateur passionné. Cultiver du mesclun dans le jardin offre un moyen sain, pratique et économique de profiter de ces légumes verts.
Qu'est-ce que le Mesclun ?
Les mescluns contiennent traditionnellement les petites et jeunes feuilles d'espèces telles que l'endive, la roquette, le cerfeuil et les laitues feuillues comme les bébés feuilles rouges. Aujourd'hui, la notion de mélanges de salades s'est élargie pour inclure de nombreuses autres variétés de légumes verts et d'herbes. Un mélange de mesclun peut inclure des éléments tels que des épinards, des blettes, des frisées, de la moutarde, des feuilles de pissenlit, du mizuna, du mâche et du radicchio, entre autres. La grande variété de légumes verts en fait un palais très intéressant et large.
Le nom « mesclun » vient du mot « mescal » des dialectes provençaux ou du sud de la France. Le mot signifie « mélanger » ou « mélanger ». Le mélange Mesclun est récolté lorsque les jeunes pousses n'ont que trois à quatre semaines, elles sont petites, molles et tendres. Les verts mesclun plus anciens sont utilisés braisés comme légume chaud. Mesclunles mélanges peuvent contenir cinq à sept variétés différentes de légumes verts et avoir des profils de saveur différents, comme épicé ou amer.
Mesclun en pleine croissance
Mesclun peut être acheté sous forme de mélange de graines ou vous pouvez obtenir les différentes variétés de légumes verts que vous préférez et faire votre propre mélange. Le mélange Mesclun est récolté jeune donc il n'a pas besoin de beaucoup d'espace et se porte même bien en contenants. Semez les cultures de succession toutes les deux semaines au printemps ou en été.
Ces verts poussent mieux à des températures plus fraîches et ont tendance à s'épanouir lorsque la chaleur estivale augmente. Saupoudrer les graines et recouvrir légèrement d'un peu de terre. Après la germination, éclaircir les semis à un espacement de 1 pouce (2,5 cm) entre chaque plante. Utilisez les germes dans les salades pour ne pas gaspiller les graines.
Récolte Salade Mesclun
La salade mesclun est récoltée selon la méthode "couper et revenir". Coupez les feuilles dont vous avez besoin pour chaque repas et laissez le reste. Récoltez des légumes verts de 4 à 6 pouces (10-15 cm) de long et coupez-les à 1 pouce (2,5 cm) au-dessus de la ligne du sol. Dans environ un mois, la plante sera de nouveau prête à être récoltée. Certains des légumes verts du mélange meslun reviennent plus épais, comme les jeunes laitues.
Faites votre propre mélange de mesclun
La grande variété de légumes verts et d'espèces pour les salades signifie que c'est à vous de décider ce qu'est le mesclun. En plus des plantes déjà mentionnées, vous pouvez mélanger du pourpier, du cresson, des légumes verts asiatiques, du chou rouge et de la chicorée. Plantez-les avec des herbes feuillues à récolter en même temps comme la coriandre, le persil et le basilic. Les combinaisons et les couleurs feront de la salade l'une de vos préféréesrepas.
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