Utilisations des fruits Durian - En savoir plus sur la culture des fruits Durian

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Il n'y a jamais eu de fruit aussi empreint de dichotomie. Pesant jusqu'à 7 livres (3 kg), enfermé dans une épaisse coquille épineuse et maudit d'une odeur atroce, le fruit du durian est également vénéré comme le «roi des fruits». Incontestablement le fruit le plus populaire dans toute l'Asie du Sud-Est, le durian est également interdit dans de nombreux lieux publics. Alors, qu'est-ce que le fruit durian et quelles sont certaines des utilisations du fruit durian? Lisez la suite pour en savoir plus.

Qu'est-ce que le fruit Durian ?

Durian (Durio zibethinus) fait partie de la famille des Bombacacea, avec l'hibiscus et le gombo. Contrairement aux autres membres de Bombacaceae, qui ont généralement des fleurs voyantes et des gousses ligneuses remplies de minuscules graines et de fibres cotonneuses, le durian est seul.

Durian a de grosses graines entourées d'arilles charnus. L'enveloppe à pointes peut être verte à brune, ronde à oblongue et remplie de bulbes de couleur crémeuse à safran.

À propos des fruits Durian

Les arbres fruitiers Durian mûrissent de juin à août avec d'autres fruits tropicaux tels que le mangoustan, le jacquier et la mangue.

Durian a, pour la plupart des gens, une odeur désagréable en raison de sa composition d'esters, de soufre et de cétones, qui composent également "l'haleine du matin". L'odeur a été décrite dans beaucoupdes termes plus colorés que ceux de la mortalité routière, des eaux usées, des oignons pourris et du vomi ou des combinaisons de ceux-ci.

L'odeur est si épouvantable que de nombreux lieux publics ont interdit le fruit, y compris sur le Singapore Rapid Mass Transit. Apparemment, l'arôme odoriférant peut être détecté à des mètres de distance et, en fait, de nombreux animaux, en particulier les orangs-outans, sont attirés par son odeur à plus d'un demi-mile (1 km) de distance ! L'odeur reste également sur les mains après avoir mangé pendant une longue période.

Le fruit est généralement connu sous le nom de durian, même dans les dialectes indigènes; cependant, l'odeur notoire a produit une terminologie moins obséquieuse telle que "arbre à chat de civette" et "fruit de civette" en Inde et "stinkvrucht" en néerlandais, qui, je pense, n'a pas besoin de traduction. Malgré sa description peu flatteuse, c'est l'un des fruits les plus importants de l'Asie du Sud-Est.

Originaire de Brunei, d'Indonésie et des forêts tropicales malaisiennes, il existe 30 espèces connues d'arbres fruitiers durians qui poussent dans toute l'Asie du Sud-Est. Les arbres peuvent atteindre entre 90 et 130 pieds (27,5 à 39,5 m) de hauteur avec des troncs dressés, 4 pieds (1 m) de diamètre et une cime irrégulière dense ou ouverte avec des feuilles persistantes. Les fleurs sont en forme de cloche et naissent en grappes sur les branches épaisses les plus anciennes.

Alors que l'odeur a été vilipendée, la saveur de la chair a été saluée comme étant comme une "crème riche très parfumée aux amandes" et avec "un goût aromatique fort, suivi d'une saveur délicieusement sucrée, puis d'un étrange goût résineux ou baumier d'une saveur exquise mais persistante.”

Une autre description du durianfruits loue la saveur comme "une concoction de crème glacée, d'oignons, d'épices et de bananes mélangées ensemble". Des millions d'Asiatiques du Sud-Est ne peuvent pas se tromper, il doit donc y avoir quelque chose d'enivrant à propos de ce fruit et de la popularité des plantations de durians.

Utilisations pour les fruits Durian

Durian est vendu entier ou coupé et divisé en segments emballés dans du plastique. Il est généralement consommé à la main après refroidissement. Le fruit peut être consommé à différents stades de maturité et est utilisé pour aromatiser de nombreuses sucreries, telles que des glaces et d'autres plats. La chair mûre peut être mangée avec une cuillère et a une consistance semblable à celle de la crème anglaise.

Durian peut être bouilli avec du sucre ou de l'eau de coco. Les Javanais transforment le durian en sauce et le servent avec du riz ou combinent la pulpe avec de l'oignon, du sel et du vinaigre et l'utilisent comme condiment. Certaines régions fument du durian ou le font fermenter dans des pots en terre cuite.

Durian peut également être trouvé en conserve au sirop ou séché. Des blocs de pâte de durian peuvent être trouvés sur de nombreux marchés du sud-est. Dans certaines régions de Thaïlande, le durian est associé à la citrouille. Le durian non mûr est bouilli et consommé comme légume.

Les graines sont petites, rondes à ovales, et ressemblent et ont le goût de graines de jacquier. Ces graines sont comestibles et peuvent être bouillies, séchées, frites ou rôties. Les graines sont tranchées finement et cuites avec du sucre ou séchées et frites avec de l'huile de noix de coco et des épices à Java. D'autres régions jettent simplement les graines.

Les jeunes feuilles et pousses de l'arbre fruitier durian sont parfois cuites comme des légumes verts. De plus, parfois, l'écorce du fruit est brûlée et les cendres qui en résultentajouté aux gâteaux spéciaux.

Certainement un fruit utile et intéressant, mais je ne suis pas sûr que la description de l'odeur de "chaussettes de gym sales" m'ait suffisamment intrigué pour chercher un durian pour goûter !