Conseils pour la cueillette des plantes de livèche : comment récolter les herbes de livèche

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:32

Livèche est une herbe ancienne ancrée dans l'histoire avec un nom impropre qui la lie à ses pouvoirs aphrodisiaques. Les gens récoltent la livèche depuis des siècles à des fins non seulement culinaires mais aussi médicinales. Si vous souhaitez cueillir des plantes de livèche, lisez la suite pour savoir comment récolter et quand cueillir des feuilles de livèche.

Informations sur la récolte des herbes de livèche

Livèche, parfois appelée « persil d'amour », fait en effet partie de la famille du persil. La nomenclature amoureuse fait référence à son utilisation comme philtre d'amour; en effet, l'empereur Charlemagne a décrété que la livèche devait être cultivée dans tous ses jardins. Ce romantique sans espoir !

Le nom ‘livèche’ est en fait une altération de son nom de genre Levisticum, qui fait référence aux origines liguriennes de la plante. La livèche, comme beaucoup d'autres herbes anciennes, est originaire de la Méditerranée.

Livèche a une myriade d'utilisations. On disait que mâcher les feuilles adoucissait l'haleine et les colons américains mâchaient les racines un peu comme nous mâchons du chewing-gum. Il a été utilisé pour éclaircir les éruptions cutanées et infusé dans le bain pour ajouter du parfum. Les femmes médiévales portaient des bouquets de livèche autour du cou pour conjurer les odeurs désagréables de l'époque.

Avec une saveur décrite comme une combinaison dele céleri et le persil, la livèche rehausse la saveur d'aliments autrement fades comme les pommes de terre. Une infime quantité ajoutée aux salades les ranime, tout comme la livèche ajoutée aux soupes, aux légumes ou au poisson. L'ajout de livèche réduit également le besoin de sel.

Quand cueillir les feuilles de livèche

Bien que la livèche ne soit pas incluse dans le jardin d'herbes aromatiques de Simon et Garfunkel composé de persil, de sauge, de romarin et de thym, elle a certainement sa place dans l'histoire. Cette plante vivace robuste et vigoureuse peut être utilisée de plusieurs façons et l'intégralité de la plante est comestible, bien que les feuilles soient d'utilisation principale.

Cette plante vivace rustique peut atteindre jusqu'à 6 pieds (environ 2 m) de hauteur et est ornée de grandes feuilles vert foncé qui ressemblent à celles du céleri. En été, l'herbe fleurit avec de grandes fleurs jaunes plates. Récoltez la livèche après la première saison de croissance.

Comment récolter la livèche

Comme mentionné, vous pouvez commencer à cueillir la livèche après sa première saison de croissance. Il est préférable de le récolter le matin lorsque ses huiles essentielles sont à leur apogée. Ne commencez pas à récolter la livèche avant que la rosée ne soit sèche et ne lavez pas les feuilles ou ces huiles essentielles et aromatiques seront perdues.

Livèche peut être utilisée fraîche ou conservée congelée dans des sacs scellés ou séchée. Pour sécher la livèche, attachez les boutures en petits bouquets et suspendez-les la tête en bas dans une pièce sombre et bien aérée. Conservez les herbes séchées dans un bocal en verre scellé dans un endroit frais et sombre. Utilisez de la livèche séchée dans l'année.