Pouvez-vous manger tous les types de feuilles de laurier ? Découvrez les différents types de laurier

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

L'arbre méditerranéen connu sous le nom de laurier, ou Laurus noblilis, est la baie d'origine que vous appelez baie douce, laurier ou laurier grec. C'est celui que vous recherchez pour parfumer vos ragoûts, soupes et autres créations culinaires. Existe-t-il d'autres variétés de laurier ? Si oui, les autres types de lauriers sont-ils comestibles ? Il existe en fait plusieurs sortes de laurier. Lisez la suite pour découvrir d'autres types de baies et des informations supplémentaires sur les lauriers.

Informations sur le laurier

En Floride, il existe plusieurs types de baies, mais elles ne sont pas du même genre que L. nobilis. Cependant, ils se ressemblent remarquablement avec leurs grandes feuilles elliptiques et persistantes. Ils poussent également dans des habitats qui se chevauchent, ce qui prête à confusion. Ces différents types de laurier n'ont que le nom de la baie, comme la baie rouge, la baie à encens et la baie des marais.

Heureusement, ils ont certaines caractéristiques qui les rendent identifiables. Par exemple, Magnolia grandiflora, connue sous le nom de magnolia du sud ou baie de taureau, et Persea borbonia, connue sous le nom de baie rouge, se trouvent dans les hautes terres. D'autres, comme Gordonia lasianthus, ou baie à encens, et Magnolia virginiana (sweetbay) se trouvent couramment dans les zones humides. M. virginianaet P. borbonia ont également des surfaces de feuilles inférieures gris bleuâtre tandis que les autres n'en ont pas. Encore une fois, aucun de ceux-ci ne doit être confondu avec L. nobilis.

Autres variétés de laurier

L. nobilis est l'arbre méditerranéen également connu sous le nom de laurier qui est utilisé pour aromatiser les aliments. C'est aussi le type de laurier utilisé par les anciens Romains pour faire des «lauriers», la couronne de feuilles faite pour symboliser la victoire.

En Californie, il existe un autre arbre "laurier" appelé Umbellularis californica, ou baie de Californie. Il a été utilisé et vendu dans le commerce sous le nom de L. nobilis. Il a également la même saveur et l'arôme typiques de la baie, mais sa saveur est plus dure. U. californica peut cependant être utilisé comme substitut du laurier commun (L. nobilis) en cuisine.

Les deux arbres se ressemblent remarquablement; les deux sont des conifères avec des feuilles similaires, bien que les feuilles de la baie de Californie soient un peu plus longues. Ni l'un ni l'autre n'émettra beaucoup d'arôme à moins d'être écrasé et même alors, ils sentent comparables, bien que la baie de Californie ait un arôme plus intense. Si intense qu'il est parfois appelé "l'arbre des maux de tête".

Pour vraiment identifier lequel est lequel, examinez les fruits et les fleurs dans la mesure du possible. Le fruit de la baie de Californie mesure ½-3/4 pouces (1-2 cm) de diamètre; le laurier de baie ressemble mais à la moitié de cette taille. Si vous avez la chance de regarder les fleurs, vous remarquerez que la baie de Californie a à la fois des étamines et des pistils, ce qui lui permet de produire des fruits. Le laurier n'a que des fleurs femelles, avec un pistil sur certains arbres, et des fleurs mâles avec juste des étamines sur d'autres arbres. Vous aurez peut-être besoin d'une loupe pour vraiment inspecter les fleurs pour leurs organes sexuels, maissi vous voyez à la fois un pistil et un anneau d'étamines, vous avez une baie de Californie. Sinon, c'est un laurier.