2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Avez-vous déjà mangé une carotte ou un navet bien plus sucré que d'habitude ? Ce n'est pas une espèce différente - il y a de fortes chances qu'elle ait été cultivée à une autre période de l'année. Tout le monde ne se rend pas compte que certains légumes, y compris de nombreuses plantes-racines, ont bien meilleur goût lorsqu'ils sont cultivés en hiver. Continuez à lire pour en savoir plus sur les racines qui deviennent sucrées avec le gel.
Pourquoi les légumes-racines deviennent-ils plus sucrés avec le froid ?
Le sucrissement hivernal est un phénomène que l'on observe souvent chez les légumes qui poussent naturellement par temps froid. Alors que le premier gel d'automne tuera beaucoup de plantes, il existe de nombreuses variétés, en particulier les plantes-racines, qui survivront à ces températures beaucoup plus froides.
Cela est dû, en partie, à leur capacité à convertir l'amidon en sucre. Au cours de la saison de croissance, ces légumes emmagasinent de l'énergie sous forme d'amidons. Lorsque les températures commencent à chuter, ils transforment ces amidons en sucres, qui agissent comme un agent antigel pour leurs cellules.
Ce changement ne se produit pas du jour au lendemain, mais tant que vous cueillez vos légumes-racines après le premier gel d'automne, il y a de fortes chances qu'ils aient un goût beaucoup plus sucréque si vous les aviez cueillies en été.
Quelles sont les racines qui deviennent sucrées avec le gel ?
Carottes, navets, rutabagas et betteraves sont toutes des racines qui deviennent sucrées avec le gel. Certains autres légumes qui deviennent sucrés en hiver sont les choux comme les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou frisé, ainsi que la plupart des légumes-feuilles.
Mais il y a une plante pour laquelle l'adoucissement hivernal n'est PAS bénéfique: la pomme de terre. Les pommes de terre subissent le même processus d'adoucissement à froid que toutes ces autres plantes, mais le résultat n'est pas aussi recherché. Les pommes de terre sont appréciées pour l'amidon qu'elles accumulent pendant l'été. La conversion du sucre enlève non seulement ces amidons, mais la chair de la pomme de terre devient brun foncé lors de la cuisson.
Avez-vous déjà mangé une chips de pomme de terre avec une tache sombre dessus ? Il y a de fortes chances que la pomme de terre soit devenue un peu trop froide avant de devenir une frite. Mais les pommes de terre sont l'exception. Pour les autres plantes-racines résistantes au froid, le meilleur moment pour les planter est à la fin de l'été afin qu'elles soient prêtes à être récoltées en hiver, lorsqu'elles sont au maximum de leur douceur.
Conseillé:
Qu'est-ce que les heures de froid – En savoir plus sur les heures de froid dans les plantes
Si vous voulez faire pousser des arbres fruitiers et avez besoin d'informations simples sur les heures de refroidissement des plantes et pourquoi elles sont importantes, cliquez sur cet article. Nous allons essayer de le décomposer ici en termes simples qui sont assez faciles à comprendre pour tout le monde
Entretien des pois sucrés gris nains : En savoir plus sur la culture des pois sucrés gris nains
Si vous recherchez un pois dodu et tendre, le pois sucré gris nain est une variété ancienne qui ne déçoit pas. Vous pouvez en savoir plus sur la plantation et l'entretien des pois sucrés gris nains dans l'article suivant. Cliquez ici pour plus d'informations
Quelles sont les causes de l'édulcoration froide ? En savoir plus sur les pommes de terre sucrées froides
Les patates douces froides peuvent ne pas sembler très importantes, mais c'est probablement parce que vous ne savez pas ce qu'est l'édulcoration froide. Découvrez ce qui cause le sucre à froid et comment prévenir le sucre à froid des pommes de terre en cliquant sur l'article qui suit
Pourquoi les plantes d'intérieur deviennent brunes - Raisons pour lesquelles les feuilles des plantes d'intérieur deviennent brunes
Les plantes d'intérieur sont une chose fabuleuse à avoir autour de soi. Ils éclairent la pièce, purifient l'air et peuvent même fournir un peu de compagnie. C'est pourquoi il peut être si pénible de constater que les feuilles de vos plantes d'intérieur brunissent. Découvrez pourquoi cela se produit ici
Sauver les graines de pois sucrés - Comment puis-je collecter des graines de pois sucrés pour les planter
Les pois de senteur sont l'un des piliers du jardin annuel. Lorsque vous trouvez une variété que vous aimez, pourquoi ne pas conserver les graines pour pouvoir les cultiver chaque année ? Cet article explique comment récolter les graines de pois de senteur
