Guide de récolte du sésame : quand les graines de sésame sont-elles prêtes à être cueillies ?

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Avez-vous déjà mordu dans un bagel au sésame ou trempé dans du houmous et vous êtes-vous demandé comment faire pousser et récolter ces minuscules graines de sésame ? Quand les graines de sésame sont-elles prêtes à être cueillies ? Comme ils sont si petits, la cueillette des graines de sésame ne peut pas être un pique-nique, alors comment la récolte des graines de sésame est-elle accomplie ?

Quand choisir les graines de sésame

Des archives anciennes de Babylone et d'Assyrie attestent que le sésame, également connu sous le nom de benne, est cultivé depuis plus de 4 000 ans ! Aujourd'hui, le sésame est toujours une culture vivrière très appréciée, cultivée à la fois pour la graine entière et l'huile extraite.

Culture annuelle de saison chaude, le sésame est tolérant à la sécheresse mais a besoin d'un peu d'irrigation lorsqu'il est jeune. Il a été introduit pour la première fois aux États-Unis dans les années 1930 et est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde sur plus de 5 millions d'acres. Tout cela est très intéressant, mais comment les producteurs savent-ils quand cueillir des graines de sésame ? La récolte des graines de sésame a lieu 90 à 150 jours après la plantation. Les cultures doivent être récoltées avant le premier gel meurtrier.

À maturité, les feuilles et les tiges des plants de sésame passent du vert au jaune au rouge. Les feuilles commencent également à tomber des plantes. Si elle est plantée au début de juin, par exemple, la plante commencera à perdre ses feuilles et à se dessécher au début deOctobre. Cependant, il n'est toujours pas prêt à être choisi. Il faut un certain temps pour que le vert disparaisse de la tige et des capsules de graines supérieures. C'est ce qu'on appelle "l'assèchement".

Comment récolter les graines de sésame

Quand elles sont mûres, les capsules de graines de sésame se fendent, libérant la graine d'où vient l'expression "sésame ouvert". C'est ce qu'on appelle l'égrenage, et jusqu'à assez récemment, cette caractéristique signifiait que le sésame était cultivé sur de petites parcelles de terre et était récolté à la main.

En 1943, le développement d'une variété de sésame à haut rendement et résistante aux éclats a commencé. Même si la culture du sésame s'est poursuivie, les pertes de récolte dues à l'égrenage continuent de limiter sa production aux États-Unis.

Ces âmes intrépides qui cultivent des graines de sésame à plus grande échelle récoltent généralement les graines avec une moissonneuse-batteuse à l'aide d'une tête de moulinet toutes récoltes ou d'une tête de culture en rangs. Étant donné la petite taille de la graine, les trous dans les moissonneuses-batteuses et les camions sont scellés avec du ruban adhésif. Les graines sont récoltées lorsqu'elles sont aussi sèches que possible.

En raison du pourcentage élevé d'huile, le sésame peut tourner rapidement et rancir. Ainsi, une fois récolté, il doit passer rapidement par le processus de vente et d'emballage.

Dans le jardin potager, cependant, les graines peuvent être récoltées avant d'être fendues une fois que les gousses sont devenues vertes. Ils peuvent ensuite être placés dans un sac en papier brun pour sécher. Une fois que les gousses sont complètement sèches, il suffit de casser les gousses qui ne se sont pas déjà ouvertes pour recueillir les graines.

Étant donné que les graines sont petites, vider le sac dans une passoire avec un bol en dessous peut les attraper lorsque vous les retirezles gousses restantes. Ensuite, vous pouvez séparer les graines de la balle et les stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi.