2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Wintercress (Barbarea vulgaris), également connue sous le nom de roquette jaune, est une plante herbacée bisannuelle de la famille de la moutarde. Originaire d'Eurasie, il a été introduit en Amérique du Nord et se trouve maintenant couramment dans les États de la Nouvelle-Angleterre. Quelles sont les utilisations du cresson? Le cresson est-il comestible ? Les informations suivantes sur le cresson d'hiver traitent de la culture du cresson d'hiver et de ses utilisations.
Qu'est-ce qu'une plante fusée jaune ?
La première année, la plante forme une rosette de feuilles. Dans sa deuxième année, la rosette se verrouille avec une ou plusieurs tiges florifères. Cette saison fraîche annuelle à bisannuelle pousse à environ 8-24 (20-61 cm.) pouces de hauteur.
Il a de longues feuilles coiffées d'extrémités arrondies et avec une partie inférieure lobée ou dentelée. La rosette fleurie devient une inflorescence de fleurs jaune vif au printemps qui s'élèvent au-dessus du feuillage.
Informations sur le cresson
La roquette jaune peut être trouvée dans les champs et le long des routes, en particulier celles qui sont humides ou marécageuses, le long des berges des cours d'eau et parmi les haies des zones humides. Il favorise la croissance dans les champs cultivés de foin de fléole des prés et de luzerne, et comme il mûrit avant ces cultures, il est souvent coupé de sorte que les graines voyagent avec lefourrage.
Les jeunes feuilles de cresson sont en effet comestibles au début du printemps, mais elles deviennent plus tard assez amères (prêt à un autre de ses noms communs - bittercress). Une fois introduit en Amérique du Nord, le cresson s'est naturalisé et est maintenant devenu une mauvaise herbe nuisible dans certains États, car il se réensemence facilement.
Cultiver des plantes de cresson
Puisque le cresson d'hiver est comestible, certaines personnes aimeraient peut-être le cultiver (à condition que cela soit acceptable dans votre région - vérifiez d'abord auprès de votre bureau de vulgarisation local). Il peut pousser dans un sol sablonneux ou limoneux mais préfère le plein soleil et un sol humide.
Mais dans les zones où le cresson s'est naturalisé, il est tout aussi facile de chercher la plante. Il est simple de repérer sa rosette à grandes feuilles et profondément lobée pendant les mois d'hiver et c'est l'une des premières herbes à se montrer au printemps.
Utilisations du cresson
Wintercress est une source précoce de nectar et de pollen pour les abeilles et les papillons. Les graines sont mangées par les oiseaux comme les colombes et les gros-becs.
Au-delà de ses utilisations pour l'alimentation des animaux, le cresson est riche en vitamines C et A, et était une plante anti-scorbut à l'époque où la vitamine C était facilement disponible. En fait, un autre nom commun pour le cresson est l'herbe scorbut ou le cresson scorbut.
Les jeunes feuilles, celles avant que la plante fleurisse sur les plantes de la deuxième année ou celles après le premier gel d'automne sur les plantes de la première année, peuvent être récoltées comme salade verte. Une fois que la plante fleurit, les feuilles deviennent trop amères pour être ingérées.
N'utilisez que de petites quantités de feuilles crues hachées à la fois, plus comme vous le feriez lors de la récolte et de l'utiliser commeune herbe plutôt qu'un vert. On dit que l'ingestion d'une trop grande quantité de cresson cru peut entraîner un dysfonctionnement rénal. Sinon, il est conseillé de cuire les feuilles. Ils peuvent être utilisés dans des sautés et autres et ont apparemment un goût de brocoli fort et puant.
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