2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
L'artichaut chinois donne un petit tubercule très apprécié dans la cuisine asiatique. En dehors de l'Asie où on le trouve souvent mariné, les plants d'artichaut chinois sont rares. Importée en France, la plante porte le plus souvent le nom de Crosne, du nom du village français où elle était initialement cultivée.
Aujourd'hui, les crosnes (ou chorogi) se trouvent dans les boutiques gastronomiques spécialisées et les restaurants haut de gamme avec un prix correspondant, mais vous pouvez aussi cultiver le vôtre. Lisez la suite pour savoir comment cultiver et quand récolter les artichauts chinois.
Que sont les artichauts chinois ?
L'artichaut chinois (Stachys affinis) est un légume-racine vivace de la famille de la menthe. Comme les plantes à la menthe, l'artichaut chinois a tendance à pousser sans raison et peut facilement dépasser un jardin.
Ils ont un feuillage qui ressemble beaucoup aux feuilles de menthe verte sur les plantes à faible croissance résistantes à la zone 5. Utilisé à la fois comme herbe culinaire et plante médicinale, la plupart de la culture de l'artichaut chinois est faite pour les délicieux tubercules, qui peuvent être mangé frais ou cuit et ont une saveur de noisette semblable à la châtaigne d'eau ou au jicama.
Du milieu à la fin de l'été, les petites plantes sont décorées d'un joli rose pourépis de fleurs mauves.
Comment faire pousser des artichauts chinois
Les plants d'artichaut chinois sont cultivés pour les petits tubercules qu'ils produisent, appelés crosnes, qui sont devenus une sorte de sensation culinaire. Ces tubercules sont longs à récolter et ont une durée de conservation très courte une fois déterrés, ce qui contribue à leur rareté et à leur prix élevé.
Malgré leur prix raisonnable, les crosnes ont une multitude d'utilisations. Ils peuvent être consommés frais comme une carotte, jetés dans des salades ou cuits dans des soupes, sautés, sautés ou cuits à la vapeur.
Heureusement, la culture de l'artichaut chinois est simple. Les plantes préfèrent un sol bien drainé en plein soleil. Le sol doit cependant être maintenu humide et paillé. En raison de ses tendances envahissantes, plantez l'artichaut chinois dans une zone éloignée des autres plantes. Le printemps est un bon moment pour planter les tubercules.
Quand récolter l'artichaut chinois
Les plants d'artichaut chinois mettent environ cinq à sept mois pour développer des tubercules. Ils sont prêts à être récoltés à tout moment pendant l'automne et l'hiver lorsque la plante est en dormance.
La croissance supérieure peut être détruite par le gel, mais les tubercules eux-mêmes sont assez robustes et peuvent être laissés sous terre pour une récolte ultérieure. Soulevez les tubercules comme vous le feriez avec des pommes de terre. Il est presque impossible de trouver tous les tubercules, mais ceux qui restent pousseront au cours de la saison suivante.
La culture de l'artichaut chinois est extrêmement simple et, parce que la plante est une plante vivace, fournira au jardinier des années de délicieux tubercules. Bien qu'il puisse être envahissant, au moment de la récolte, la taille de la plante peut être retardéeen le tirant simplement vers le haut.
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