Durum Wheat Pasta - Cultiver et moudre du blé dur pour les pâtes

2025 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-22 15:32

Les nouilles sont un aliment de base de l'alimentation humaine depuis des siècles. Une forme de nouille se trouve dans presque toutes les cultures. Mais les pâtes sont complètement différentes. Les meilleures pâtes sont faites avec du blé dur. La farine de blé dur contient beaucoup de protéines de gluten, ce qui en fait une nouille plus moelleuse. La semoule de blé dur est légèrement différente de la farine de blé dur ordinaire. Les pâtes à la semoule sont considérées comme les pâtes italiennes classiques.

Qu'est-ce que le blé dur ?

Les céréales utilisées dans nos aliments sont simplement des graminées. Ainsi, même un jardinier amateur peut cultiver ces bases pour nos plats préférés. Les pâtes de semoule proviennent de blé dur. La fabrication de la farine de semoule commence par la récolte, la séparation des graines de l'ivraie et la mouture. L'ensemble du processus n'est pas difficile mais nécessite un certain engagement.

Différence entre la semoule et la farine de blé dur

Durum est une variété de blé riche en gluten. Il est moulu en une farine utilisée dans les pâtes et les produits de boulangerie. Les pâtes de semoule sont fabriquées à partir de blé dur, tout comme la farine de blé dur. Et pourtant, les deux sont très différents. La semoule est moulue à partir de l'endosperme du blé dur. Le résultat est un produit grossier et jaune. La farine de blé dur est la poudre restante de la mouture de la semoule. Il est plus moulu, avec une texture beaucoup plus fine que la semoule. Les deux sont traditionnellement utilisés dans les pâtes fines. La semoule de blé dur est courammenttransformé en pâtes dures comme les macaronis, et aide les pâtes à garder leur forme. Les nouilles qui cuisent plus molles, comme les spaghettis, sont souvent faites de farine de blé dur.

Comment faire pousser de la semoule de blé dur

Triticum durum est une culture céréalière semi-aride. Préparez un lit de plantation dans un sol neutre en labourant et en enlevant les mauvaises herbes et autres obstacles. Semez cette variété de blé au printemps, soit à la volée, soit en rangs. Couvrir légèrement la graine avec de la terre et de l'eau. Gardez le sol humide jusqu'à ce que les pousses apparaissent. Ensuite, donnez au sol environ 1 pouce (2,54 cm) d'eau par semaine. Gardez les mauvaises herbes nuisibles hors de votre parcelle, mais sinon, asseyez-vous et regardez-les pousser. Le blé dur est une plante très autonome qui ne nécessite pas beaucoup d'attention. Le pire problème est plusieurs variétés de champignons qui peuvent être principalement évitées en arrosant le matin pour que les plantes aient le temps de sécher, ou en arrosant au niveau des racines.

Comment faire de la farine de semoule

Une fois que les têtes de graines sont devenues dorées, il est temps de récolter. Utilisez une faux ou un sécateur pour couper les têtes de graines des tiges. Vous pouvez choisir de labourer les tiges ou de les tirer et de les ajouter au tas de compost. Secouez vigoureusement les têtes de graines sur une feuille ou une autre couverture. Les graines mûres tomberont facilement. Pour enlever toute paille, placez les graines près d'un ventilateur et laissez la paille s'envoler. Alternativement, vous pouvez déplacer la graine d'un seau à l'autre par temps venteux.

Pour moudre vos graines, un moulin à légumes est optimal. Un mortier et un pilon sont possibles, mais la semence de blé dur est très dure et la tâche sera fastidieuse. Après avoir moulu votre farine, ajoutez de l'eau et peut-êtreun œuf et préparez un dîner de pâtes maison bien mérité.