Tapping Différents Arbres Pour Le Sirop - Comment Faire Du Sirop À Partir D'Autres Arbres

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Quelque chose à propos de l'entaillage des arbres pour la sève plaît aux jardiniers. C'est une autre "récolte" qui peut être récoltée en hiver et transformée en sirop sucré. Alors que l'arbre le plus connu et sans doute le meilleur pour l'entaillage est l'érable à sucre, la plupart des érables et de nombreux autres arbres peuvent également être saignés pour le sirop.

Alors que l'hiver se rapproche du printemps, vous voudrez peut-être essayer de faire votre propre sirop. Lisez la suite pour plus d'informations sur les autres arbres que vous pouvez exploiter pour la sève - et que faire avec la sève lorsque vous l'obtenez.

Taper les arbres pour la sève

Bien avant que les colons ne mettent le pied sur ce continent, les Amérindiens saignaient les arbres pour en tirer de la sève. Ils ont appris que la sève d'érable extraite pouvait être transformée en sirop sucré et ont transmis cette information aux colons. Le processus d'entaillage des arbres pour la sève est encore utilisé aujourd'hui.

L'érable à sucre (Acer saccharum) est l'espèce préférée pour l'entaillage. Il offre de généreuses quantités de sève avec une teneur élevée en sucre d'environ 2,0 %. Mais vous pouvez aussi utiliser la sève d'autres arbres pour faire du sirop. En fait, la plupart des érables sont d'excellents candidats pour l'entaillage et produisent différents types de sirop.

Autres arbres pour sirop

Quand il s'agit d'entailler les arbres pour la sève, de nombreuses variétés d'érable sont d'excellentes options. Noix etles bouleaux peuvent également bien fonctionner, et l'érable négondo et le sycomore ont également été exploités. La teneur en sucre de leur sève est inférieure à celle de l'érable à sucre, il faut donc plus de sève pour créer un gallon de sirop. Avec les érables à sucre, il faut environ 40 gallons (151,4 L.) de sève, mais avec d'autres arbres, le ratio peut être le double.

Certains des meilleurs érables alternatifs pour l'entaillage comprennent l'érable rouge (Acer rubrum), l'érable argenté (Acer saccharinum) et l'érable négondo (Acer negundo). Qu'en est-il des autres arbres pour le sirop? La production de sirop de bouleau est populaire parmi les producteurs de sucre d'érable puisque la sève des bouleaux ne commence à couler que lorsque le flux de sève des érables se termine au début du printemps. Avec les bouleaux, il faut 150 à 200 gallons (567,8 – 757 L.) de sève pour produire un gallon (3,78 L.) de sirop.

Les noyers, en particulier le noyer noir (Juglans nigra), sont également des arbres dont on peut tirer la sève. Le sirop de noix ressemble beaucoup au sirop d'érable mais un peu plus noisette. Un problème potentiel avec l'entaillage des noyers est le niveau de pectine dans la sève qui peut rendre le filtrage extrêmement difficile.

Comment exploiter les arbres pour la sève

Si vous êtes prêt à vous lancer dans ce passe-temps populaire de nourriture sauvage, vous aurez peut-être besoin d'informations de base sur la façon d'exploiter les arbres pour la sève. Le processus lui-même est assez simple et entrepris à la fin de l'hiver lorsque les températures nocturnes sont inférieures au point de congélation et les températures diurnes sont au-dessus du point de congélation. Vous percez de petits trous peu profonds dans le tronc des arbres à saigner et insérez de petits becs en bois ou en métal appelés piquets. Ceux-ci sont utilisés pour diriger la sève dans des seaux.

Une fois la sève recueillie, vous devez la chauffer pour faire bouillir l'excès d'eau. Vous pouvez le faire sur un brûleur au propane. La sève se transforme en sucre à 219 degrés Fahrenheit (103,8 Celsius) lorsque la teneur en sucre atteint environ 66 %.

Si cela semble attrayant, n'hésitez pas à essayer. Un robinet ou deux ne blesseront pas un arbre sain, et un seul robinet peut produire 10 à 20 gallons (37,8 à 75,7 L.) de sève.