2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Cultiver des haricots est facile, mais de nombreux jardiniers se demandent "quand cueillez-vous des haricots ?" La réponse à cette question dépend du type de haricot que vous cultivez et de la façon dont vous aimeriez les manger.
Récolte des haricots mange-tout
Les haricots verts, jaunes, nains et polaires appartiennent tous à ce groupe. Le meilleur moment pour cueillir les haricots de ce groupe est lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres et avant que les graines à l'intérieur ne soient visiblement évidentes en regardant la gousse.
Si vous attendez trop longtemps pour cueillir des haricots mange-tout, même d'un jour ou deux, les haricots seront durs, grossiers, boisés et filandreux. Cela les rendra impropres à votre table.
Récolter des haricots en coque pour les gousses
Les haricots à coque, tels que les haricots rouges, noirs et fava, peuvent être récoltés comme des haricots mange-tout et consommés de la même manière. Le meilleur moment pour cueillir des haricots pour les manger comme des haricots mange-tout est lorsqu'ils sont encore jeunes et tendres et avant que les graines à l'intérieur ne soient visiblement évidentes lorsque l'on regarde la gousse.
Récolter les haricots en coque comme des haricots tendres
Bien que les haricots à coque soient souvent récoltés secs, vous n'avez pas nécessairement besoin d'attendre qu'ils sèchent avant de les déguster eux-mêmes. Récolter les haricots lorsqu'ils sont tendres ou "verts" est parfaitement acceptable. Le meilleur moment pour cueillir des haricots pour cette méthode est aprèsles grains à l'intérieur se sont visiblement développés mais avant que la gousse ne sèche.
Si vous cueillez les haricots de cette façon, assurez-vous de bien les cuire, car de nombreux haricots en coque contiennent un produit chimique qui peut provoquer des gaz. Ce produit chimique se décompose lorsque les haricots sont cuits.
Comment récolter et sécher les haricots
La dernière façon de récolter les haricots en coque est de les cueillir sous forme de haricots secs. Pour ce faire, laissez les fèves sur la vigne jusqu'à ce que la gousse et la fève soient sèches et dures. Une fois que les grains sont secs, ils peuvent être conservés dans un endroit sec et frais pendant plusieurs mois, voire des années.
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