2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les pêches font partie de la famille des roses parmi lesquelles on peut compter les abricots, les amandes, les cerises et les prunes comme cousins. La réduction de leur classification se résume aux types de noyaux dans les pêches. Quels sont les différents types de noyaux de pêche ?
Que sont les types de noyaux de pêche ?
Les pêches sont classées en fonction de la relation entre le noyau et la chair de la pêche. En d'autres termes, à quel point la chair s'attache au noyau. Ainsi, nous avons des pêches à noyau adhérent, des pêches à noyau libre et même des pêches à noyau semi-libre. Tous les trois peuvent être trouvés sous forme de pêches blanches ou jaunes. Alors, quelle est la différence entre la pierre collante et la pierre de taille ? Et que sont les pêches à noyau semi-tissé ?
Clingstone contre Freestone
La différence entre les pêches à noyau adhérent et à noyau libre est très simple. Vous saurez certainement si vous coupez une pêche à noyau adhérent. Le noyau (endocarpe) s'accrochera obstinément à la chair (mésocarpe) de la pêche. À l'inverse, les noyaux de pêche en pierre de taille sont faciles à enlever. En fait, lorsqu'une pêche à noyau libre est coupée en deux, le noyau tombera librement du fruit lorsque vous renversez la moitié. Ce n'est pas le cas avec les pêches à noyau adhérent; vous devez essentiellement soulever la fosse duchair, ou couper ou grignoter autour d'elle.
Les pêches Clingstone sont la première variété à être récoltée de mai à août. La chair est jaune avec des touches de rouge à mesure qu'elle se rapproche du noyau ou de la pierre. Les pierres adhérentes sont sucrées, juteuses et douces - parfaites pour les desserts et préférées pour les conserves et les conserves. Ce type de pêche se trouve souvent en conserve dans du sirop au supermarché plutôt que frais.
Les pêches à noyau libre sont le plus souvent consommées fraîches, simplement parce que le noyau s'enlève facilement. Cette variété de pêche est mûre vers la fin mai jusqu'en octobre. Vous êtes plus susceptible de trouver ces produits frais disponibles sur votre marché local plutôt que des variétés à noyau adhérent. Ils sont un peu plus gros que les clingstones, plus fermes aussi, mais moins sucrés et juteux. Pourtant, ils sont délicieux pour la mise en conserve et la cuisson.
Qu'est-ce que les pêches à noyau semi-libre ?
Le troisième type de fruit à noyau de pêche est appelé semi-freestone. Les pêches à noyau semi-libre sont une nouvelle variété de pêche hybride, une combinaison entre les pêches à noyau adhérent et à noyau libre. Au moment où le fruit a mûri, il est devenu principalement de la pierre de taille et le noyau devrait être assez facile à enlever. C'est une bonne pêche à usage général, adéquate à la fois pour manger fraîche ainsi que pour la mise en conserve ou la cuisson avec.
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