2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Quand vous pensez au céleri, vous imaginez probablement des tiges épaisses et vert pâle bouillies dans des soupes ou sautées avec de l'huile et des oignons. Il existe cependant une autre variété de céleri, cultivée uniquement pour ses feuilles. Le céleri-feuille (Apium graveolens secalinum), également appelé céleri à couper et céleri à soupe, est plus foncé, plus feuillu et a des tiges plus fines. Les feuilles ont une saveur forte, presque poivrée, qui en fait un excellent accent en cuisine. Continuez à lire pour plus d'informations sur le céleri en feuilles.
Cultiver du céleri comme plante herbacée
Une fois lancé, le céleri-feuille est facile à cultiver. Contrairement au céleri cultivé pour ses tiges, il n'a pas besoin d'être blanchi ou planté dans des tranchées.
Le céleri-feuille préfère le soleil partiel et nécessite beaucoup d'humidité - plantez-le dans un endroit humide et arrosez-le régulièrement. Il pousse très bien dans des conteneurs et des petits espaces, atteignant une hauteur maximale de 8 à 12 pouces (20 à 30 cm).
La germination est un peu plus délicate. Le semis direct n'a pas un taux de réussite très élevé. Si possible, commencez votre coupe de céleri en feuilles à l'intérieur deux à trois mois avant la date des dernières gelées du printemps. Les graines ont besoin de lumière pour germer: pressez-les vers le haut du sol afin qu'elles soient toujours exposées et arrosez-les par le bas au lieu deci-dessus afin de ne pas les recouvrir de terre remuée.
Les graines doivent germer au bout de deux à trois semaines et ne doivent être mises à l'extérieur qu'une fois le danger de gel passé.
Utilisations des herbes de céleri
Les herbes à feuilles de céleri peuvent être traitées comme une plante coupée et reconstituée. C'est bien, car la saveur est intense et un peu va un long chemin. D'apparence très similaire au persil plat, le céleri à couper a un mordant plus fort et complète parfaitement les soupes, les ragoûts et les salades, ainsi que tout ce qui a besoin d'être garni avec un coup de pied.
Suspendues à l'envers dans un endroit aéré, les tiges sèchent très bien et peuvent être conservées entières ou émiettées.
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