2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Beaucoup d'entre nous cultivons des herbes pour la cuisine ou à des fins médicinales. Nous plantons normalement le persil, la sauge, le romarin, la menthe, le thym, etc. habituels. Si vous trouvez vos herbes un peu ho-hum, vous devriez essayer d'introduire du persil japonais Mitsuba dans le jardin. Qu'est-ce que le persil japonais et quelles autres informations intéressantes sur la plante Mitsuba pouvons-nous découvrir ?
Qu'est-ce que le persil japonais ?
Le persil japonais Mitsuba (Cryptotaenia japonica) fait partie de la famille des Apiacées, qui comprend les carottes. Bien qu'il s'agisse techniquement d'une herbe bisannuelle/annuelle, l'utilisation du persil japonais est plus communément cultivée comme légume au Japon.
Mitsuba peut également être trouvé sous les noms de persil sauvage japonais à feuilles pourpres, Mitsuba et Honewort japonais à feuilles pourpres. Les plantes ont une croissance basse, environ 18 à 24 pouces (45,5 à 61 cm) de hauteur sur 8 pouces (20,5 cm) de diamètre avec des feuilles en forme de cœur légèrement ébouriffées portées par des tiges violettes / bronze. La plante fleurit rose clair au milieu de l'été.
Utilisations du persil japonais
Mitsuba est originaire d'Asie orientale. Il peut être utilisé dans les jardins ombragés où son feuillage contraste joliment avec d'autres amateurs d'ombre tels que:
- Hôtes
- Fougères
- Sceau de Salomon
- Columbine
- Pummonaire
Dans la cuisine asiatique, le persil japonais est utilisé comme assaisonnement, un tonique puissant, et les feuilles et les racines sont cuites comme légume tandis que les germes sont consommés en salade. Toutes les parties de la plante sont comestibles des racines aux graines; cependant, certaines personnes signalent des effets toxiques (dermatite) dus à des contacts répétés et une toxicité due à la consommation de grandes quantités de la plante. On dit que la saveur s'apparente au céleri combiné avec du persil, de l'oseille et de la coriandre. Miam !
Informations supplémentaires sur l'usine de Mitsuba
Les belles feuilles de trèfle sont parfois utilisées dans l'arrangement floral japonais (Ikebana). Les tiges sont nouées pour décorer des plats japonais traditionnels conçus pour porter chance à l'heureux couple.
C'est une plante à croissance modérée qui préfère les conditions humides dans les zones ombragées. Il n'est pas résistant à l'hiver et mourra, mais n'ayez crainte, Mitsuba s'auto-ensemence facilement et une autre culture sortira sans aucun doute du sol au printemps. Certaines personnes rapportent que le persil japonais peut être envahissant. Si vous voulez avoir plus de contrôle sur l'endroit où il va pousser, assurez-vous de couper les fleurs avant qu'elles ne montent en graine.
Cultiver du persil japonais
Le persil japonais peut être cultivé dans les zones USDA 4 à 7, comme mentionné, dans une zone humide et ombragée, idéalement sous les arbres. Contrairement à d'autres herbes, Mitsuba veut rester humide mais, comme d'autres herbes, ne veut pas "pieds mouillés", il y a donc une ligne fine ici. Assurez-vous de planter du persil japonais dans une zone bien drainée.
Lorsque vous cultivez du persil japonais, semez les graines en avril à l'intérieur ou attendezjusqu'à ce que les températures se soient réchauffées à l'extérieur et semez directement. La germination est assez rapide. Lorsque les semis sont petits, ils doivent être protégés des limaces et des escargots, qui apparemment adorent aussi la saveur. À part ces gars-là, Mitsuba n'a pas de parasites ou de problèmes importants.
Récoltez le persil japonais quelques feuilles à la fois en grappes comme vous le feriez pour n'importe quelle autre herbe. A utiliser frais ou à ajouter à des plats cuisinés au dernier moment. Trop cuire Mitsuba détruira son arôme et sa saveur merveilleux.
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