2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Les soucis sont l'une des fleurs annuelles les plus courantes et pour cause. Ils fleurissent tout l'été et, dans de nombreuses régions, jusqu'à l'automne, donnant des couleurs vives au jardin pendant des mois. Pour la plupart, les soucis sont plantés pour la couleur annuelle dans des pots et des jardins, ou parfois autour d'autres plantes pour repousser les insectes. Mais saviez-vous que les fleurs de souci sont comestibles ? Lisez la suite pour plus d'informations sur la culture des soucis comestibles.
Les soucis comme nourriture
Les soucis ont une longue histoire. Ils étaient vénérés par les Aztèques et utilisés à des fins médicinales, ornementales et lors de rites religieux. Les explorateurs espagnols et portugais se sont emparés de ces fleurs dorées, pas tout à fait dorées mais dorées quand même, et les ont ramenées en Europe. Là, ils étaient appelés "Mary's Gold" par déférence pour la Vierge Marie ainsi qu'un clin d'œil à leurs teintes dorées.
Les soucis sont utilisés au Pakistan et en Inde pour teindre les tissus et confectionner des guirlandes de fleurs pour les fêtes de la moisson. Ici, les soucis sont également utilisés comme nourriture. Les anciens Grecs utilisaient également des soucis comme nourriture, ou plutôt en elle. L'utilisation des soucis est principalement destinée à ajouter une couleur brillante, tout comme les fils de safran confèrent une magnifique teinte dorée aux plats. En fait, les soucissont parfois appelés « le safran du pauvre ».
On dit que les fleurs de souci comestibles ont un goût légèrement citronné à subtilement épicé ou bien, comme un souci. Quoi que vous pensiez de leur saveur, les fleurs sont en effet comestibles et si rien d'autre un régal pour les yeux.
Comment faire pousser des soucis pour manger
Les hybrides Tagetes ou membres de Calendula sont généralement les cultivars utilisés pour la culture de fleurs de souci comestibles. Le calendula n'est pas techniquement un souci, car il n'est pas botaniquement apparenté; cependant, il est souvent appelé "souci en pot" et confondu avec le genre de soucis Tagetes, je le mentionne donc ici.
Certains choix lors de la culture de fleurs de souci comestibles incluent:
- ‘Bonanza Mix’
- ‘Flagstaff’
- ‘Inca II’
- ‘Lemon Gem’
- ‘Tangerine Gem’
- Gemme rouge’
- ‘Vanille Améliorée’
- ‘Zénith’
- ‘Bon Bon’
- ‘Flashback Mix’
Il existe de nombreuses autres variétés de soucis qui peuvent être cultivées comme comestibles, il ne s'agit donc que d'une liste partielle de certains des hybrides disponibles.
Les soucis sont faciles à cultiver et peuvent être démarrés à partir de graines ou de greffes. Cultivez-les en plein soleil dans un sol fertile et bien drainé. Si vous les démarrez à partir de graines, plantez-les à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière date de gel dans votre région.
Éclaircissez les semis de souci et espacez les variétés hautes de 2 à 3 pieds (0,5 à 1 m) ou les soucis plus courts à un pied de distance. Par la suite, prendre soin de vos soucis est simple. Gardez les plantes constamment arrosées mais pas trempées. Deadhead les fleurs pour encourager davantagefloraison.
Les soucis s'auto-sèment et repeupleront souvent une zone du jardin au cours des saisons successives, prêtant leurs teintes dorées brillantes et vous offrant une profusion constante de fleurs à ajouter aux salades, thés, sautés, soupes ou tout autre plat qui a besoin d'un peu de couleur.
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