Herbes utilisées dans la cuisine indienne : apprenez à faire pousser des herbes indiennes

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Les herbes égayent et donnent une saveur supplémentaire à notre nourriture, mais parfois le gourmet en a assez de la même vieille chose - persil, sauge, romarin et thym. Le vrai gourmand veut déployer ses ailes et essayer quelque chose de nouveau. Que diriez-vous de cultiver un jardin d'herbes indiennes? Pensez à toutes les herbes et épices indiennes variées pour la cuisine indienne. Vous aussi, vous pouvez apprendre à cultiver des herbes indiennes utilisées dans la cuisine indienne et laisser votre créativité culinaire s'envoler à nouveau.

Culturer un jardin d'herbes indiennes

Certaines herbes utilisées dans la cuisine indienne, comme la coriandre (coriandre) et la menthe, sont assez courantes dans le jardin d'herbes aromatiques. D'autres tendent vers l'exotisme et, en tant que tels, nécessitent des climats tropicaux, étant plus adaptés aux jardiniers de la zone USDA 10 ou à ceux qui ont une serre. Ne laissez pas cela vous arrêter cependant, presque tout le monde peut faire pousser un rhizome de gingembre dans un pot sur un rebord de fenêtre.

Cela dit, faites des recherches lorsque vous décidez quelles plantes aromatiques utilisées pour la cuisine indienne vous souhaitez cultiver. Certains peuvent être plus adaptés à votre région que d'autres et, encore une fois, certains peuvent avoir besoin d'un peu plus de TLC, comme un environnement de serre ou peuvent avoir besoin d'être cultivés comme des plantes annuelles uniquement pendant les mois les plus chauds de l'année.

Comment grandirHerbes et épices indiennes

Il y a tellement d'herbes et d'épices indiennes; cette cuisine pourrait éventuellement prendre le gâteau pour le grand nombre d'aromates et d'arômes utilisés. Ainsi, vous pouvez commencer petit et simple, comme avec la coriandre et la menthe ci-dessus, ou vous déchaîner et essayer des combinaisons inhabituelles.

Prenez asafetida, par exemple. Asafetida est essentiellement un fenouil géant originaire d'Afghanistan. C'est une belle plante ornementale pour le jardin mais méfiez-vous de la puanteur. Asafetida signifie en fait "résine puante", mais ne laissez pas cela vous empêcher de la cultiver. C'est l'ingrédient clé de nombreux dahl, plats de légumes indiens ou lots de cornichons.

Une autre herbe indienne commune est l'ajwain (carambole). Elle peut être cultivée en haie ou comme spécimen ornemental, il suffit de faire attention à ce que sa croissance prodigieuse ne dépasse pas les autres plantes. Ajwain est utilisé pour les jolies feuilles striées comestibles, coupées en raïta ou en salade, ou mâchées pour rafraîchir l'haleine.

Curry quelqu'un ? Oui, vous pouvez faire pousser des feuilles de curry si vous vivez dans la zone 10 ou au-dessus. La feuille de curry est un petit feuillage persistant originaire d'Inde et du Sri Lanka. Il porte de petits fruits bleu foncé comestibles, mais les folioles fraîches sont le véritable trésor. Ils sont grillés ou frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis moulus et ajoutés aux masalas. L'arbre a besoin de plein soleil à mi-ombre et d'un sol riche et humide bien drainé.

La cardamome est utilisée comme épice dans la cuisine indienne où elle est connue comme la «reine des épices». Elle est utilisée dans les plats salés et sucrés, notamment dans les garam masalas. Il est originaire de l'Inde et y est cultivé ainsi qu'en Asie du Sud-Est; les deux domainesayant des précipitations annuelles extraordinaires. Encore une fois, cette plante est rustique au moins dans la zone 10 et prospérera dans le sud chaud et humide (des États-Unis ou des climats similaires). Plantez les rhizomes dans un sol fertile en partie à l'ombre complète avec une humidité constante. Après trois ans, la plante portera de grandes fleurs roses qui finiront par semer.

Le fenugrec est une légumineuse qui peut être germée et utilisée dans des salades ou des sandwichs. Les graines germeront en trois à six jours. Cette herbe est cultivée en Inde pour les graines dures et minuscules qui sont utilisées pour aromatiser les cornichons et dans les mélanges d'épices tels que la poudre de curry américain.

Les plantes herbacées ci-dessus ne sont qu'un échantillon des nombreuses plantes que vous pouvez essayer de cultiver dans un jardin d'herbes indiennes. Il y a littéralement des dizaines de choix qui ajouteront un peu de punch au palais indien à tout, de la salade de poulet ho-hum, des soupes et des ragoûts aux viandes et légumes - un peu de Bollywood botanique dans votre propre arrière-cour.