2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Avez-vous déjà entendu parler du forçage des plants de chicorée ? Le forçage des racines de chicorée est une procédure courante qui transforme les racines en quelque chose de merveilleux. Si vous cultivez de la chicorée et que vous vous demandez « devrais-je forcer la chicorée », la réponse retentissante est oui ! Pourquoi forcer la chicorée ? Continuez à lire pour savoir comment et pourquoi vous devriez forcer la chicorée.
Pourquoi forcer la chicorée ?
La chicorée et l'endive sont souvent utilisées de manière interchangeable, ce qui peut prêter à confusion. En effet, le produit forcé de la chicorée Witlook est également appelé endive française ou belge. L'endive est cultivée pour ses feuilles, qui sont utilisées en salade ou cuites tandis que la chicorée Witloof est forcée pour les chicons.
Pourquoi forcer la chicorée ? Eh bien, parce que forcer une plante de chicorée engendre un produit tout à fait sublime, tendre et plus sucré qui fait de sa consommation une expérience presque transcendante.
À propos du forçage des plants de chicorée
Comme beaucoup de découvertes, le forçage des racines de chicorée a été un heureux accident. Il y a près de 200 ans, un agriculteur belge est tombé par hasard sur une racine de chicorée qu'il avait entreposée dans sa cave et qui avait germé. Normalement, la chicorée était cultivée comme succédané du café, mais cet événement fortuit a catapulté la chicorée dans uneune toute nouvelle catégorie lorsque l'agriculteur a goûté les feuilles d'un blanc pâle et les a trouvées croustillantes et sucrées.
Après quelques décennies, forcer la chicorée à former des chicons, les têtes en forme de coupe serrée de feuilles pâles, est devenu assez courant, en particulier pour les personnes qui vivent dans des climats enneigés où les légumes frais sont difficiles à trouver. Avec suffisamment de racines et un peu de planification, les jardiniers peuvent forcer la chicorée tout au long des mois d'hiver.
Comment forcer la chicorée
La chicorée est récoltée pour les chicons environ 130 à 150 jours après la plantation lorsque les racines sont suffisamment grandes pour être forcées, ce qui est généralement de septembre à novembre. La section blanche de la racine doit mesurer au moins ¼ de pouce (6 mm.); s'il est inférieur, il ne produira pas de chicons serrés.
Creusez les racines et coupez le feuillage jusqu'à un pouce (2,5 cm) et coupez toutes les pousses latérales. Sélectionnez un grand récipient; il pourrait même s'agir d'un sac en plastique plus profond que la racine la plus longue. Remplissez le fond du récipient avec un peu de sable et de tourbe mélangés ou de compost. Placez les racines dans le milieu et remplissez le récipient avec plus de sable et de tourbe mélangés ou de compost. Idéalement, garnir le récipient d'une hauteur moyenne à 7 pouces (18 cm) au-dessus de la couronne de la chicorée. Le support de plantation doit être légèrement humide.
Gardez le récipient dans l'obscurité dans une zone tempérée avec des températures de 50 à 60 degrés F. (10-15 C.). L'obscurité est impérative. Si les racines de chicorée reçoivent de la lumière, le chicon résultant sera amer. Les bourgeons blancs du chicon devraient commencer à apparaître dans environ quatre semaines. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, cassez-les près de la racinepuis replacez le récipient dans l'obscurité pour une deuxième récolte plus petite.
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