Plantes d'herbes exotiques pour cuisiner : en savoir plus sur les herbes inhabituelles à cultiver à la maison

2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54

Si vous aimez cuisiner et que vous vous considérez comme un fin gourmet, il est probable que vous cultiviez vos propres herbes. Alors que la plupart des gens cultivent les suspects habituels: persil, sauge, romarin, thym, menthe, etc., le vrai connaisseur devrait déployer ses ailes de jardinier et essayer de cultiver des herbes culinaires inhabituelles et exotiques.

Si vous êtes intéressé par différentes cuisines, vous avez peut-être déjà ressenti le besoin de différentes herbes, alors il est maintenant temps de cultiver la vôtre.

À propos des herbes inhabituelles à cultiver à la maison

Différentes herbes à essayer peuvent simplement être des variantes d'une herbe standard. Prenez la menthe, par exemple. Il existe de nombreuses variétés de menthe, du chocolat à l'ananas en passant par le pamplemousse et le gingembre, chacune avec cette saveur intrinsèque de menthe, mais avec une touche différente. Ou, au lieu de cultiver du basilic doux, essayez de cultiver un magnifique basilic thaï violet. De nombreuses herbes communes ont un parent avec une touche légèrement différente qui peut égayer une recette.

Vous pouvez également décider d'aller plus exotique et de cultiver des herbes rares pour la cuisine que l'on ne trouve pas couramment dans le garde-manger. Il y a tellement de cultures sur notre planète, chacune avec une cuisine unique qui contient souvent des herbes indigènes de cette région. Cultiver des herbes rares pour cuisinerest l'occasion idéale d'essayer quelque chose de nouveau.

Herbes culinaires insolites à essayer

La perilla, ou shiso, fait partie de la famille des herbes couramment utilisées dans la cuisine japonaise. Les belles feuilles dentelées sont disponibles en vert ou en rouge et sont utilisées dans les sushis, les soupes et les tempuras et ajoutées au riz. La perilla rouge a une saveur de réglisse tandis que la verte a plus de notes de cannelle. Les graines doivent être semées au printemps pour une récolte en 70 jours environ.

Epazote est une herbe couramment utilisée dans la cuisine mexicaine. Les feuilles au goût unique, à la fois mentholées et poivrées avec une essence d'agrumes, peuvent être utilisées de multiples façons. Les feuilles sont infusées pour un thé épicé, cuites comme un légume-feuille ou ajoutées aux soupes, tamales, plats aux œufs, piments, etc.

Persicaria odorata, ou coriandre vietnamienne, est une plante vivace tropicale avec une saveur épicée parfaite pour les sautés et les currys. Cultivez cette herbe sensible au gel en plein soleil dans des récipients bien drainés qui peuvent être ramenés à l'intérieur pour passer l'hiver.

Livèche (Levisticum officinale) est une plante herbacée vivace qui est rustique dans les zones USDA 3 à 8. La plante ressemble au persil plat, mais la saveur ressemble à du persil; il a en fait le même goût que le céleri et peut être utilisé à la place du céleri dans les recettes de soupe qui en ont besoin. La livèche tolère le soleil à l'ombre partielle avec un sol humide et bien drainé.

L'oseille française n'était pas considérée comme une plante herbacée exotique. À une certaine époque, il était très populaire, mais sa popularité n'a jamais vraiment dépassé l'étang. Il est moins acide que l'oseille commune, avec une pointe d'essence de pomme et de citron. Il peut être consommé cru comme des épinards en salade ou sur des sandwichs, ou réduit en purée dans une soupe.

L'estragon mexicain a la saveur douce et anisée de l'estragon qui accentue les plats de poisson, de viande ou d'œufs. Il est utilisé dans les festivités du Día de Los Muertos comme offrande au défunt, et il est également transformé en une boisson populaire consommée dans toute l'Amérique latine.

La citronnelle est une autre herbe inhabituelle à cultiver à la maison qui est couramment utilisée dans la cuisine asiatique et latino-américaine. La citronnelle a une saveur vive et citronnée sans amertume ni acidité qui se marie bien avec le poisson et d'autres plats.

Enfin, si vous vivez dans les zones USDA 8 à 11, vous pouvez essayer de cultiver votre propre stévia (Stevia rebaudiana). Les feuilles de stévia sont plusieurs fois plus sucrées que la canne à sucre et sont broyées en une poudre qui peut être utilisée comme substitut du sucre. La stévia doit être plantée en plein soleil dans un sol humide et bien drainé.