2024 Auteur: Chloe Blomfield | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-15 23:54
Je suis un amateur de cornichons de toutes sortes, des cornichons à l'aneth au pain et beurre, même des légumes marinés et de la pastèque marinée. Avec une telle passion pour les cornichons, on pourrait penser que je saurais quelque chose sur l'un des principaux ingrédients de nombreux cornichons - les épices à marinade. Quelles épices et herbes sont dans les cornichons? Est-il possible de cultiver ses propres herbes et épices pour le marinage ?
Quelles sont les épices et les herbes dans les cornichons ?
Les épices à marinade achetées peuvent avoir une liste virtuelle d'ingrédients. Certains contiennent les herbes et épices suivantes pour le marinage:
- Piment de la Jamaïque
- Graine de moutarde
- Graine de coriandre
- Poivre noir
- Racine de gingembre
- Cannelle
- Feuille de laurier
- Clou de girofle
- Poivrons concassés
- Aneth
- Mace
- Cardamome
- Noix de muscade
Les préférences de Pickle sont plutôt personnelles. Tout dépend des saveurs que vous préférez, donc si vous êtes prêt à cultiver des herbes pour le marinage, choisissez celles qui conviennent à votre palais.
Cultiver des herbes pour mariner
Les épices pour cornichons (comme le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le macis et la muscade) proviennent généralement d'environnements tropicaux, ce qui rend moins probable que la plupart d'entre nous puissent les cultiver. Herbes,d'autre part, sont assez rustiques et peuvent être facilement cultivées dans de nombreuses régions.
Une mise en garde concernant la culture de vos propres épices concerne la coriandre et les graines de moutarde. Les graines de coriandre, après tout, sont simplement les graines de coriandre. Pour faire pousser de la coriandre, semez les graines dans un endroit ensoleillé dans des sols limoneux ou sablonneux. Espacez les graines de 8 à 10 pouces (20,5 à 25,5 cm) dans une rangée espacée de 15 pouces (38 cm). La formation des graines dépend des conditions météorologiques. Dans les climats chauds, la coriandre pousse et forme rapidement des graines. Certaines variétés de coriandre sont plus lentes à boulonner et donc mieux adaptées à la culture des feuilles tendres.
La graine de moutarde provient en fait de la même plante que les feuilles de moutarde (Brassica juncea), qui est généralement cultivée pour ses feuilles et consommée comme légume. Pour faire pousser des graines de moutarde, plantez de la moutarde 3 semaines avant votre dernière date sans gel. Une fois que les plantes commencent à pousser, elles nécessitent peu de soins. La moutarde monte rapidement avec des températures plus chaudes, ce qui, dans le cas de la culture des graines de moutarde, peut sembler une bonne chose. En fait, cependant, la moutarde qui monte rapidement ne produit pas de fleurs, donc pas de graines.
La graine d'aneth est un must absolu dans de nombreuses recettes de cornichons et ce qu'il y a de merveilleux avec l'aneth, c'est qu'il est cultivé à la fois pour ses feuilles tendres et ses graines. L'aneth doit être propagé par graines. Plantez des graines d'aneth après le dernier gel dans votre région et recouvrez légèrement les graines de terre. Arrosez bien les graines. Lorsque la plante a fleuri, elle développe des gousses. Lorsque les gousses deviennent brunes, coupez toute la tête de la fleur et mettez-la dans un sac en papier. Secouez le sac pour séparerles graines de la fleur et des gousses.
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